豬肉是生活中比較常見的肉類之一，很多人喜歡吃豬肉，其實豬的身上還有很多好東西，豬肝就是其中的一個，俗語說吃啥補啥，很多人吃豬肝一方面認為可以補肝，另一方面是它是比較好的食材，那麼吃豬肝到底有什麼功效呢？怎麼做比較好吃。下面一起來看看吧。

豬肝的功效

豬肝，味甘、苦，性溫，歸肝經；具有明目、養血、補肝的功效，它也可以適用於目赤、浮腫、腳氣、血虛萎黃、夜盲等病症。

補血

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

改善面板

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。

排毒

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

預防肝炎

豬肝中還含有豐富豐富的維生素C和微量元素硒，這些是一般的肉類食品中沒有的，吃豬肝能夠增強人體的免疫反應，還能夠抗衰、抗氧化，還可以抑制腫瘤細胞的產生，此外，還能治療急性傳染性肝炎。

補充營養

營養專家介紹，城鄉學生的微量營養素攝入普遍不足，一般只達到標準的50%—60%左右，建議學生能夠保證每天一個雞蛋，每週吃1-2次豬肝。

促進造血

豬肝含有非常豐富的體質物質，它是補血中非常常見的食物，吃豬肝還可以幫助調節、敢刪貧血病人造成的造血系統的生理功能，是非常好的一種造血食材。

吃豬肝明目

《千金·食治》：主明目。 網路時代，人們每天上班盯著電腦，下班看著手機、電視和遊戲機，眼睛幾乎一刻也得不到休息。很多人會因此出現眼睛乾澀、視力下降。這時，你就需要補充維生素A了，它是眼睛最需要的營養，吃豬肝可緩解視力下降。

消腫

《食醫心鏡》：治水氣脹滿、浮腫。

治脫肛

《本經逢原》：治脫肛。就是便秘等腸道疾病，也可以透過吃一些豬肝來緩解症狀。

治肝風

《本草再新》：治肝風。吃肝補肝，多吃一些豬肝，可以促進肝臟功能，幫助抵抗疾病。

緩和心腦血管疾病

《隨息居飲食譜》：“豬肝明目，治諸血病，餘病均忌，平人勿食。”

增智助育

豬肝的蛋白質、卵磷脂、微量元素含量均十分豐富，有利於兒童的智力發育、身體發育。

抗腫瘤

豬肝具多種抗癌物質（例如維生素C 、硒等），且含具較強抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。

豬肝怎麼做好吃

洋蔥豬肝

主料：豬肝500克、洋蔥500克

做法

1。豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0。5CM左右的片狀，再用水反覆沖洗至沒有血水

2。燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝乾待用

3。洋蔥洗淨剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉

4。燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋

烹飪技巧

1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；治療貧血配菠菜最好；豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻，並儘早下鍋。

2、豬肝要炒的嫩，一個是不能切的太薄，太薄的話非常容易炒老，還有我常用的一個方法：就是煮開一鍋水，關火，把泡好切成片的豬肝迅速投入水中，馬上撈起，沖涼瀝乾再炒，這樣處理過的豬肝炒出來就很嫩，你們也可以試試這個辦法。

總結：豬肝是我們餐桌上比較常見的一種食材，很多人喜歡炒豬肝吃，它的的營養價值非常高，能夠保健身體，上文給大家介紹了豬肝的眾多功效，相信大家一定對豬肝非常感興趣，趕緊自己去下廚做吧。