它是夏天的“小人參”，香脆開胃，夏天多吃，冬天的病夏治過冬

湖南湘西地區有很多山野美食，雖說不能去大臺面，但細細品味，其實比酒店的山珍海味還有趣，這些山野美食一般是根據季節而製作的，春天吃蔬菜，秋天吃水果，所以，食材非常柔軟，價格方面也是特別的親民。

今天這個美味，來過湘西的朋友一定不會陌生，尤其是喜歡辣的朋友，絕對和美美一樣，吃了一次就入迷了。

嘗試到現在，蔥、姜和蒜都是大家炒肉燒魚時離不開的佐料，但你知道嗎，這隻普通的姜，竟然能搖身一變成為主角，一到夏天，軟姜出土的時候價格一般都是2、3元1斤，大家爭季把它做成乾淨利落的姜，香脆，尤其開胃，特別是夏天熱得沒有食慾的時候，吃一片姜，瞬間味蕾爆發，讓人吃得飽飽的，食慾也大了。

生薑能健胃、出汗、去潮、解熱，民間有這樣的說法：“早上3片生薑，戰勝了喝參湯”和“十月生薑的小人參”，有句諺語說：“冬天吃蘿蔔，夏天吃生薑，不能給醫生開處方，”，快到三伏天了，大家做點生薑做小食，時不時吃一兩片，提高身體免疫力，秋冬季節手腳溫暖不要感冒。

這個美食湖南小吃，小食材治大病，做法簡單，好吃實惠，喜歡的話一起看看吧。

【清爽的薑汁】

食材生薑1000g

輔料大蒜200克紅青椒100克生1根

程序：

準備好所有的食材，食材儘量沒有蟲眼，選擇新鮮的，所有的食材都要事先清洗乾淨，晾乾直至表面沒有水分，生薑一定要選擇剛出土的嫩姜，嫩姜吃起來比較清爽，裡面沒有經絡，吃起來咬不動。

生薑去皮切塊，如果是小姜的話，可以直接揉成團。

將大蒜洗淨，晾乾水分，剝皮。

紅青椒切段，湖南人不辣不開心，越辣越喜歡，如果你不那麼辣，紅青椒可以去掉，或者用其他不太辣的紅辣椒，有點辣的味道，泡沫的顏色也更好看

把處理好的大蒜、生薑一起放進無水的盆裡。

放入辣椒，放入生抽，生抽的量沒有超過所有食材，這樣泡的姜才好看，一定要用淡鹽生抽，這樣生薑不太鹹。

蓋上蓋子密封，浸泡一夜。

第二天，可以看到姜已經上色了，這個樣子已經可以吃了，如果喜歡顏色更深，可以醃製下去，不過不要超過兩天，否則會太鹹。

開啟胃的生薑做法非常簡單，需要注意的是，泡姜的時候必須注意整個過程沒有油，沒有水，一般來說，泡一次姜至少要吃一兩週，如果有生水的話，泡兩天就會產生白色泡沫。

生薑泡兩天後可以夾，儲存在密封容器裡，隨著吃夾，一直不要泡在生抽中，浸泡時間越長，味道越鹹，泡好的湯汁可以再利用或者用來炒菜也很香，請不要浪費。

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