一年一度中秋佳節又至，相信很多人都開始採購月餅贈親友了吧。對於我們喜歡手作美食的人來說又要開始忙碌了，各種月餅親手製作，就為了讓親朋好友能吃的健康又合胃口。其實做的是月餅，表達的卻是對家人、好友的那份愛。

今天來跟大家分享一個冰皮月餅的做法，這款月餅相對廣式月餅、蘇式月餅來說做法相對簡單，口感冰涼爽口Q彈，味道不錯。低筋麵粉我用的是金龍魚糕點用小麥粉，這款麵粉筋度低易成功，100%進口小麥，家人吃得更安心。

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食材

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糯米粉50g，粘米粉50g，玉米澱粉25g，金龍魚糕點用小麥粉25g，牛奶210g，白砂糖50g，玉米油35g，紅酒蔓越莓餡250g，甜菜粉少許。

[步驟]：

1。準備好食材；

2。將糯米粉、粘米粉、玉米澱粉、金龍魚糕點用小麥粉倒入碗裡，混合均勻；

3。加入牛奶、白砂糖和玉米油攪拌均勻；

4。過篩；

5。包上保鮮膜放入蒸鍋蒸25分鐘；

6。將紅酒蔓越莓餡按照25g一個一一揉成圓球備用；

7。蒸好的麵糰取出攪拌均勻，放涼後揉成團；

8。取適量麵糰加入少許甜菜粉揉均勻成紅色麵糰；

9。將白色麵糰一一揉成25g一個的圓球；

10。壓扁，放入紅酒蔓越莓餡；

11。像包湯圓那樣一手按住內餡一手藉助虎口邊旋轉邊收緊收口；

12。取少許紅色麵糰壓入月餅模具的花片紋路中；

13。再放入包好餡的白色麵糰（為了防粘事先在熟糯米粉裡翻滾一下），倒過來放在墊子上，輕輕一壓再脫模即可。

成品：

放入冰箱冷藏一會兒口感更佳，冰涼Q彈爽口，美味！

小貼士：

1。事先準備一些炒熟的糯米粉，壓模之前可以先把麵糰球在熟糯米粉裡滾一圈，這樣防粘；

2。配方里白砂糖的用量根據自己的喜好增減，我這個甜度正好；

3。蒸麵糊的時候要包上保鮮膜，以免水蒸氣進入；

4。水量根據麵粉吸水性增減。