海帶是一種很常見的可食用藻類，它味道好吃，營養豐富，而且含碘量比較高，是很多人補充碘元素的來源之一。

最近在網上，關於海帶有一個很有意思的話題，就是吃了這麼多年的海帶，知道為什麼海帶要打一個結嗎？下面就給大家詳細的說說，另外再分享一下海帶的挑選方法和泡發技巧，看完你就明白了。

首先說，為什麼海帶要打一個結？

其一，方便烹飪。

海帶本身會分泌一種黏液，表面非常黏滑。在煮的時候，很容易粘鍋，稍不注意就會糊底。還互相粘連在一起，就像山楂片那樣，容易層層疊起，很不利於煮熟，而且還不易入味。這點經常下廚的人應該會深受感觸，海帶稍微放多了，就很容易粘鍋糊底。

其二，賣相美觀，也方便食用。

把海帶打個結，賣相會好看一些，顯得分量也多。並且在吃的時候，比平板光滑海帶，更容易夾起來。另外口感也更好，相對於薄薄的海帶片，打結的海帶扣，吃起來口感更厚實，更有嚼勁。而且海帶扣裡還容易吸附湯汁，吃起來味道也更好。

不過打結的海帶有一個明顯的缺點，就是不利於清洗

。如果當初打結前沒有洗乾淨的話，海帶扣裡很容易包裹泥土和沙子，這也是為什麼有人說吃海帶扣有沙子的原因。所以烹飪打結的海帶，一定要認真清洗，多洗幾次。

接著說，應該怎樣挑選海帶？

第一，看顏色

。正常海帶的顏色應該是土黃色，或褐綠色（上圖），極少數是墨綠色。顏色不好看，賣相不太好，但這才是海帶本身的顏色。市場上有一些海帶，看起來是鮮綠色、翠綠色（下圖），非常漂亮。但是不要買，這種多數是用硫酸銅浸泡過的，很影響健康。

第二，摸手感。

鮮香的海帶表面有黏手的感覺，若是很光滑乾淨，則是被處理過了。另外晾乾的海帶，要選表面“白霜”比較多的。這白霜其實應該叫甘露醇（下圖），它是從海帶內部析出來，附著在表面，它是正常的，而且這層白霜營養好，對健康有好處。

第三，聞味道。

海帶本身有很重的海鮮味，尤其是幹海帶，海鮮味更明顯。若是遇到海鮮味很淡，或者無味，甚至有異味的海帶，最好別買，要麼是放太久，要麼就被處理過。另外儘量選擇厚實的海帶，口感更好吃。

最後說，泡發海帶有什麼技巧？

幹海帶用冷水泡的話，花費時間太久，有時候著急下鍋等不及。用開水燙的話，速度會快點，但是影響口感，不好吃了。下面教大家2個小技巧，簡單好用，再也不用為了泡海帶發愁了。

技巧一，40度左右的溫水+醋。

把海帶簡單剪一下，放入盆裡，加溫水沒過海帶，然後倒一點醋，攪拌均勻，上面壓一個盤子，泡個半小時左右就好了。因為醋能破壞海帶表面的膠質，讓海帶快速吸收水分，從而泡發。這個適合泡薄海帶，厚的海帶用技巧二。

技巧二，隔水蒸一下

。幹海帶剪開，不需要清洗，直接放在籠屜裡，上汽後蒸15分鐘左右，然後取出來沖洗乾淨就可以了，這樣處理的海帶味道好吃。洗海帶也簡單，撒點麵粉，滴幾滴醋，用力揉搓幾下，在沖洗乾淨就可以了，表面的黏液和髒東西都被洗得乾乾淨淨。

為什麼海帶要打個結？還有海帶的挑選方法和泡發技巧，上面就是詳細的介紹，已經全部告訴你了。最後再說一下，海帶性寒，脾胃不好的，還有老人和小孩要少吃。好了，關於海帶就介紹完了，喜歡本文，歡迎收藏和分享，謝謝！