相信大家都看過這部紀錄片《舌尖上的中國》，播出之後，捧紅了各地的美味菜餚。其中就有西南地區推出的涼拌折耳根（魚腥草），此後便家喻戶曉。什麼是折耳根，它又是長什麼樣呢？下面小編就介紹下它。

折耳根，又名魚腥草，為三白草科多年生草本植物蕺菜的乾燥水上部分。分佈廣泛，在我國大部分地區都可見其身影。《名醫別錄》唐蘇頌說：生溼地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱魚腥草。因莖葉揉碎後散發的特殊氣味而得名，正式中文名是蕺菜，因為民間常挖根食用，所以又稱之為“蕺耳根”。西南地區的方言裡，“蕺兒根”音同“折耳根”，也就有了折耳根這個俗稱。四川盆地周邊稱之為“豬鼻孔”或“豬鼻拱”。在我們家鄉稱其為狗貼耳。是野菜又是治病良藥，是藥食兼具的野生草本植物。

蕺菜具有很高的藥用價值，全株可入藥，作為中藥的魚腥草，折耳根是天然而又安全的抗生素。能夠清熱解毒，消炎、抗病毒。對於各種細菌、病毒引起的感染，如風熱感冒、流感、泌尿系統感染，生殖系統感染等等，在風熱感冒初起的時候，咽喉腫痛、黃痰黃鼻涕，鼻腔冒熱氣，馬上喝一些魚腥草水消炎，就可以起到退燒的作用。這一招對於老人和小孩特別實用。

此外，魚腥草對菸民來說，也有很好效果，如果你明知吸菸的危害健康，但就是戒不了煙，那麼你至少可以為自己的健康做一件事，多喝魚腥草茶，魚腥草是特別適合菸民的食物，它能清肺熱，解煙毒，準備一些曬乾的魚腥草，每天取一點來泡水喝，能減輕抽菸對你的損害，可預防慢性咽炎和氣管炎。

吃魚腥草的由來。那是從古沅洲（即今湖南芷江）開始流傳著的一個真實的故事。相傳宋朝熙寧6年夏季，大雨滂沱，河水猛漲，泥沙淤塞，沖毀房屋，淹沒農田，弄得沿河兩岸侗民們流離失所，無家可歸。傳說雨停水退後，沿河兩岸的侗民甚至牲畜大多患上了同樣的一種病，整天拉稀。由於當時醫療條件很差，沒有人知道得的是什麼病，一時間，鬧得人心惶惶。

就在這緊要關頭，在白馬灘侗寨（今芷江新店坪鎮白馬鋪村）裡，有一個張姓後生手持一把魚腥草，對寨子裡的人說：這種草大概可以治這種病，大家不妨試試看吧。村民們半信半疑，想了想，那就死馬當作活馬醫吧，試一試也無妨。於是，村民們就拖著病軀上山下地挖魚腥草的根吃，也就是折耳根，果然病情見好。訊息很快傳遍了沅洲各寨，所有染病之人全都因吃了魚腥草把病治好了。

原來，姓張的後生是因為他家常用房前屋後的魚腥草餵豬，左鄰右舍的豬都病了，唯獨他家的豬沒有發病，全家人都甚覺奇怪。由於他對草藥也略知一二，他想：難道是吃了魚腥草的緣故？難道魚腥草可以清熱解毒、通淋利尿？於是全家人試著挖魚腥草吃。果然不出三天，全家人的病情大為好轉。從此，沅洲村民對魚腥草特別珍愛，一直流傳至今。

折耳根的吃法也有很多，最常吃的也是最簡單的就是涼拌涼拌做法，先把折耳根地下莖洗淨切短，拌上烤香的辣椒粉、生薑、芫荽、蔥蒜、香料、食醋等調料拌抣便可食用。貴州人最喜歡用折耳根來做兩種菜，涼拌折耳根和折耳根炒臘肉。吃出了一種傳統美味，吃出了一道藥食同源的佳餚。

除此之外，在廣東地區經常用它來煲涼茶飲用，農村人平時感冒上火，咽喉腫痛，都會挖幾枝折耳根來煲水喝，聽老一輩人說，折耳根能氣百毒。可能有點誇張了，但確實有很好效果。關於折耳根就介紹到這了，你認識嗎？