Hello，大家好，我就是那個熱衷於分享美食的小編，走過路過的小夥伴，如果你也跟我一樣喜歡美食，可以動動小手加個關注，這樣就不會錯過每一條分享啦！那今天小編想跟大家分享的是一道大家都熟悉的冷盤，那就是涼拌黃瓜。現在天氣熱了，餐桌上就非常地需要一道好吃又清爽的涼拌菜，那這個涼拌黃瓜的食譜做法是不是很及時呢？

相信平時大家也會自己在家動手做涼拌菜，會不會覺得自己做得跟外面飯館做的味道總是會有一些差別呢？就是沒那麼好吃，要麼就是放醋太多，把黃瓜醃太熟了，那吃起來就不夠爽口，而且醋味也會太重。還有的小夥伴可能會喜歡用鹽去醃製黃瓜，但其實這個做法也是不太正確的，現在就給大家分享這道涼拌黃瓜的詳細做法，大家就試試小編這個做法做一份嘗一嘗吧，相信大家一定會喜歡的！

【食材準備】：

黃瓜、花生、小米椒、大蒜、小蔥、香菜、熟芝麻、食用油、食用鹽、生抽醬油、蠔油、香油、香醋、白砂糖

步驟一：

黃瓜焯水

首先拿出我們準備好的三根黃瓜，我們需要將黃瓜給它清洗乾淨，將黃瓜放入一個大盆中，然後往盆中放入少許的麵粉，然後再用雙手將黃瓜認真地搓洗乾淨，這個麵粉能幫助我們把黃瓜清洗得更乾淨，這樣我們吃起來才會更放心。因為這個黃瓜我們是要帶皮一起吃的，所以清洗乾淨這個步驟很重要。用麵粉清洗之後，再過兩遍清水就可以了。

將黃瓜清洗乾淨之後切掉頭尾，接著起鍋燒水，往鍋中加入清水燒開至沸騰，然後再將洗好的黃瓜放入開水中，我們給它焯一遍水。這一步也是不能少的，焯過水的黃瓜待會兒做涼拌的時候，不僅顏色翠綠好看，去了青澀味的黃瓜口感會更清爽，更好吃。大約120秒左右就可以瀝水撈出。

步驟二：

黃瓜切段

這時我們需要拿出一個乾淨的保鮮袋，將三根黃瓜並排放入保鮮袋中，一手扶住黃瓜，另一隻手用刀的側面拍打黃瓜，將黃瓜拍裂拍開。這用保鮮袋包裹住再拍的方法，能防止黃瓜拍碎後到處飛濺，也可以完好地包裹住黃瓜的水分，再一個就是拍過的黃瓜，待會醃製的時候就更容易入味了。

將黃瓜拍裂之後，就可以將黃瓜從保鮮袋裡拿出來放置案板上，然後用刀將黃瓜切成五到六個小段，這時候的黃瓜就變成了黃瓜條。將黃瓜裝入一個大碗中，再往碗中的黃瓜上撒入一大勺

白糖

，然後用手將白糖和黃瓜抓拌均勻，然後將黃瓜放置一邊，醃製半個小時就可以了。

步驟三：

炒花生米

黃瓜處理完成之後，我們就繼續起鍋，然後往鍋中加入少量的食用油，再將準備好的花生在油溫微熱的時候下入鍋中炒，這個過程一定是要小火慢炒，這樣可以防止花生炒糊，糊了的花生就會有苦味，這樣就不好吃了。花生炒成棕黃色的花生米就可以瀝油出鍋裝盤備用了。

步驟四：

準備配料

接著我們需要調一個配料，先將小米辣椒清洗乾淨，之後切成辣椒圈，再將大蒜、小蔥切成小一點的沫。切好裝進有辣椒的小碗中，鍋中加入少量的食用油，待油熱之後，再將熱油澆到碗中的，這樣蔥蒜的香味就被熱油激發出來了。接著我們再給配料調個味，往碗中加入適量的食用鹽、生抽、蠔油、香醋、香油，這個調料品的量，大家可以根據自己的口味自行新增。

成品

最後將醃製好的黃瓜盤子裡的水倒掉，然後將炒過的花生米倒入裝有黃瓜的盤中，再撒上一些芝麻香菜之類的調料，不喜歡吃的朋友也可以不加，然後再把剛剛調配好的調料淋到黃瓜上，然後再將黃瓜和調料抓拌均勻，這樣我們這道好吃又爽口的涼拌黃瓜就做好了。

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