油豆腐塞肉，簡單易做，只要掌握好步驟，你也能烹飪出美味菜餚

油豆腐是豆腐油炸製品，北方稱之為豆腐泡，而我們江南這一帶一直把它稱之為油豆腐。油豆腐色澤金黃，細緻綿空，富有彈性，有大、中、小不同的形狀的品種，小一點的我們直接入湯食用，中等的一半切開後燒菜用，或者和紅燒肉一起燒，這種最大的一直是把裡面掏空後加入豬肉餡後做成紅燒就是一道經受住時間洗禮的傳統美食，油豆腐塞肉。這道菜也是香兒家喜歡的菜餚之一，我稍微改良了傳統的烹飪方法，因為烹飪此菜一定是湯頭較大，所以到最後就用勾芡的方式，把鮮美的汁水做成芡汁後再淋在上面，使得油豆腐更加入味鮮美，吃的時候要文雅一點，不能大口大口的咬，會爆汁的，一不小心會濺到別處以免尷尬。

油豆腐富含優質蛋白，多種氨基酸，不飽和脂肪酸及磷脂等。而且鐵、鈣的含量也很高。是一種營養比較全面的大眾食材，食用人群也比較廣泛，一般的人群都可以食用，油豆腐相對於其他豆製品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。豬肉性平味甘，有潤腸胃，生津液，補腎氣，解熱毒的功效。美味家常菜好吃易做，只要掌握好關鍵步驟你也一樣會烹飪出美味佳餚，這道菜主要是調肉餡，豬肉末要選擇肥瘦相間的豬前腿肉為最佳，調味的時候一定要攪拌上勁，這樣的肉質口感是最為鮮嫩的，喜歡的就嘗試做做，有問題可以給我留言，我很高興每天和大家一起分享我的原創菜譜。

需要的食材；油豆腐10個豬肉末250克鹽3克食材2湯匙蛋清20克料酒10毫升蔥花少許紅燒醬油1湯匙水澱粉1湯匙