鄂南山區三縣通城、崇陽、通山都有做豆腐的習慣，而且因為當地的水好豆子也好，做出來的豆腐味道和別的地方決然不同，記得小時候每到快過年了，基本上每家每戶都會用十來斤黃豆打兩個豆腐，豆腐做好了做一部分豆腐乳，一部分用當地山上產的茶油炸成油豆腐，豆渣搓成丸子發酵後也是做湯的極佳食材，深得當地人喜愛。通城當地的油豆腐由於使用山茶油炸，外表金黃香酥，內裡潔白細嫩，做主菜或者配菜都非常的美味。

大家好，我是愛好做特產的紅運鯉葛朝飛，過年前路過通城的七里山，在那兒買回來幾斤油豆腐，今天為大家介紹一個簡單的油豆腐的做法，大家一起來共享一下。

首先準備好食材：

1、油豆腐500克，油豆腐有新鮮的，有烘乾的，烘乾的適合攜帶出門，我選用是新鮮的油豆腐。

一定要購買用山茶油炸的油豆腐，味道正

2、蔥、姜、蒜各5克。

小香蔥香味濃

生薑切碎丁

這個時候的大蒜葉味最香

3、青辣椒、紅辣椒各一個。

紅紅火火，青翠欲滴

4、生抽、料酒、鹽備用。

5、將油豆腐對角切開。

對角切開每個味道都一樣

6、把大鐵鍋燒熱，放入豬油或者五花肉三片熬化，由於油豆腐是使用素油炸的，做菜的時候用豬油可以讓油豆腐更加柔軟，口感更好。

豬油不要太多，一點點就夠

7、豬油熬化後，往鍋中倒入適量的水，加入生抽、料酒、生薑以及適量的鹽煮開。

一次性加好夠味的鹽

料酒幾滴就可以了

生抽10克

8、鍋中水煮開後，倒入切好的油豆腐，然後加水與油豆腐持平就可以了，蓋上鍋蓋悶煮十分鐘，中間攪拌一次。

水要與油豆腐持平，不能過少

中間翻動一次，蓋好悶

9、在鍋中悶十分鐘後，用鍋鏟試一下，如果水煮的不多了，油豆腐柔軟而又有韌性，放入切好的青、紅椒椒，翻動幾次，放入蔥、蒜葉子準備起鍋。

青、紅辣椒去籽切成小方塊

翻動幾次，放入蔥、蒜葉子，起鍋

怎麼樣？好看吧，其實更好吃

油豆腐在當地算是一道名菜，做法可以多達幾十種，基本上是有客必上，沒客也隔不了三天，今天這個做法有三點需要注意一下：

1、購買油豆腐最好買茶油炸的，價格雖然貴一點，但是味道好，咱們本來就是圖個味道的如果買的是烘乾油豆腐，需要提前半個小時用開水泡好。

2油豆腐對角切味道更均勻。

3、使用豬油來做油豆腐是這個菜最大的技巧，做出來的油豆腐柔軟，香味足。

好了，今天的一道天天吃不厭的農家特色菜～金銀滿盆～油豆腐就介紹到這兒了，如果大家喜歡這個菜品，歡迎關注、分享，我是紅運鯉葛朝飛，咱們下期再見！