不一樣的家常菜，不一樣的名字，不一樣的詩意，不一樣的四季豆就是欖菜肉碎四季豆。四季豆這一種東西，相信大家都很常見吧。畢竟四季豆是一種很符合她名字的一樣東西，一年四季基本上都是有這一道菜，所以說四季豆的製作方法也是有很多，基本上的話四季豆乾炒，四季豆炒肉什麼的都是有的。但是這種四季豆炒出來都大同小異而且吃了這麼多年味道也基本上都差不多也吃得有點膩了。

所以今天我就要說的的菜和四季豆一樣，都是一道很常見的家常菜用的也都是四季豆，但是他的名字聽起來卻很有詩意，吃起來的話也是說很有的一種詩情畫意的感覺，不像別的四季豆都吃起來都有一股不想吃的感覺了。這道四季豆的名字很好聽，叫做攬菜肉碎四季豆，相信聽到這一個名字就很有讓人有食慾了，而且這道菜炒出來之後也是非常好看。

聞起來也是特別香，跟別的四季豆完完全全不一樣，而且最重要的是它的配料什麼的都是很新奇的一些東西，以前的話基本上都是沒有吃到過的。聽到欖菜肉碎四季豆這個名字，你就肯定知道做這些東西的話肯定就需要一些欖菜，然後一些肉，然後一些四季豆，欖菜的話就是橄欖菜，但是如果說沒有橄欖菜的話，你就可以用芽菜，梅菜乾之類的都是可以的。

反正大家不用太過於擔心，這道菜的話還是比較容易做的，因為像芽菜梅菜乾之類的，就是在市面上很常見的那一種，而且現在橄欖菜之類的基本上超市上面都是有賣的。說完它的原材料，自然而然的就要說一下它的製作方法了。它的製作方法不是我說，而是真的很容易，第一遍的話跟以前有很大的不一樣，以前都是直接炒的，現在的話你要把扁豆放在水裡面焯一下。

當然焯的時間不用過長，一點點就好了啦，好了之後把水分晾乾待用。這個時候你就可以把鍋放在火上面了，然後放一點點油，如果說你是有橄欖菜的話，而不是用其他的替代品，你就少放一點油，因為橄欖菜裡面本身是有油的，等油大概七八成熱，不是特別熱的時候就把肉加進去煸炒，等肉色開始變了的時候，再把橄欖菜放進去炒一下，不用炒很久。

基本上炒出香味就可以了，到這個時候你就可以把扁豆放進去的，都放進去之後你炒菜的速度就更加慢了，基本上不用怎麼炒，然後放進去水之後，過一下子，你在放點水收一下就可以了，最後你在基本上快完的時候你就可以加點鹽，然後或者說你可以放點雞精，隨後把湯汁收幹之後你就可以把它出鍋了。