這是潮汕人餐桌上不可缺少的海魚，肉又軟又好吃，所以即使隨便煮也能吃到飯。

大家說要做鳳城菜，在潮汕吃，潮汕一帶的美食除了火鍋以外，還有很多地道的小吃，例如，有各種各樣的東西，吃海魚的好處自不必說，豐富的魚油和不飽和脂肪酸對於大腦發育的小學生來說是特別重要的，有多少媽媽要哄孩子吃很多魚，特別是要吃海魚。

有一次，我特別羨慕我的幾個潮汕朋友，因為在他們的嘴裡，總能聽到潮汕當地很多地方的人從未見過的美食，然後，每逢週末有空，我就買一張高鐵票，閒暇時去潮汕逛逛，看看當地的風俗，品嚐當地的美食，作為食物，飲食是日常練習的“基本課程”，吃完後必須回家做，也是興趣和境界，今天分享的這個家常菜，是我在潮汕玩的時候，在朋友家做客，是她媽媽做的家常菜，同樣以海魚為主角，這條魚確實不太漂亮我知道煮的魚的肉很軟很好吃，不放鹽，味道很好。

【味增煮鸚鵡】

食材：6條鸚鵡魚，2根香芹，蛋黃醬1湯匙，清水適量，油少許，生薑絲少許。

具體步驟：

1。這是鸚鵡，乍一看像鸚鵡，但是魚的身體是淡紅色的，價格也不高，16元一斤，大多數情況下，新鮮的冰可以送到蔬菜市場，選擇5~6只也可以吃得很飽。

2。買魚的時候，店裡把魚的內臟給我處理乾淨了，把鸚鵡魚洗乾淨後，準備了生薑絲，我還是喜歡放薑絲，喜歡生薑的淡淡辣味，抓好後放在瀝青籃子裡備用。

3。準備一勺普寧豆醬，之前看過我文章的食譜的人也不少，這個豆醬是潮汕一帶獨特風味的調味料，屬於大豆發酵後的醬菜醬，特別是鹹，因為大量的鹽分，這個小瓶普寧豆醬長期食用，可以盛一勺分量準備，在潮汕做海魚類的料理，大多用魚和露代替食鹽。

4。平底鍋稍微加熱，倒入適量的油，將鸚鵡和生薑絲一起放入鍋中，用小火稍微烤一下。

5。鸚鵡的肉很嫩，嫩一些，可以烤得更酥脆一些，然後把它們翻過來，烤到兩面有點黃，然後把準備好的味增放進鍋裡。

6。加入半杯水，煮2分鐘左右，取少許湯汁，將準備好的2根荷蘭芹切成小塊，連同荷蘭芹的葉子一起放入鍋中，煮開後關火，香芹入鍋的瞬間，非常有香味，難怪潮汕人喜歡在出鍋前放荷蘭芹，就像是點眼筆。

煮過的鸚鵡有肉醬的鹹香味，魚很軟，孩子特別喜歡，常說多吃魚對大腦的發育有好處，你們怎麼說呢。

黑貓廚房、美食專欄原創作者、圖文原創、盜圖必究！和你一起分享每天的家常菜和一天三餐的枝葉末節，認真生活，好好吃飯！