《廚房裡的歡樂》，一個喜歡呆在廚房裡的小編，每天分享佳餚，帶來新風味！
蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。——李白
不知道你們會不會和小編一樣，在夏天，一旦溫度高過於30度，就開始有點抗拒進廚房，下廚也變成了一個難題，所以今天要給大家介紹的這一道菜是完全不需要開火的，我們完全不會被火氣所困著這一道菜叫做不需要開火的煲仔飯，也是煲仔飯，可以拯救想要吃煲仔飯，但是又不想在鍋邊被火煙火氣燻得生無可戀的你。
我們所需要準備的食材，有一碗已經煮熟了的米飯，個人認為可以用絲苗米來做，這樣能夠使得成品看起來更像煲仔飯一些，然後再準備好飯和豆腐，我們可以直接到超市裡面買雞蛋豆腐或者是嫩豆腐，不要選擇太老或者是太嫩的豆腐就可以了，最後再準備好兩根臘腸，大約4~5顆蝦乾，一根春筍，一勺味精，還有一勺老抽，生抽，大約四五瓣左右的大蒜，如果不喜歡大蒜在這裡大蒜是可以省略的，準備好兩三根小蔥，然後將它切成蔥花。
做這一道不需要開火的煲仔飯做法是十分簡單的，只需要把幾個食材單獨的處理好就可以了，而在這一各菜系的做法中，小編儘量選取了不同的處理方式來處理食材，如果你學會了的話，那麼以後就可以舉一反三了，首先我們先要來處理蝦乾，要將蝦乾用清水泡發起來，然後再來等待其他的食材處理完成之後就可以把蝦乾切成丁，這樣就可以節省時間，不需要花費過多的等待時間了。
接下來就可以開始來醃製豆腐，我們先將豆腐從盒子裡面取一半出來之後再將豆腐切成大約兩釐米左右的豆腐丁，加一勺生抽和一勺油，讓他醃製一下，生抽可以使得豆腐的味道完全吸收，這樣吃下去的豆腐就不會吃起來，有種特別空白的感覺了，因為豆腐類的食材是不容易吸收味道的，所以我們提前用生抽來醃製，可以使得這一道菜吃起來每一道食材都有不同的味道，而且稍微新增一點點油脂，能夠使豆腐和生抽它結合之後的味道變得更加的誘人，基本上香味是成倍增加的比直接用豆腐味道要出彩許多。
在取豆腐的時候，我們可以先將豆腐底部的盒子4個角先剪開，然後輕輕的對裡面吹一口氣，或者是直接拿著豆腐盒的邊緣，在張板上來回的敲幾下之後再剪開豆腐的包裝，這樣就可以得到一塊完整的豆腐了，接下來就到了醃製春筍的部分，首先我們要先將春筍洗乾淨，然後再連同春筍的外衣，剖成兩半再去掉筍衣，這樣會比較容易處理。
將筍衣去除之後，再將筍切成片，用味精，還有等量的水，將它們稍微的化開之後，均勻的攪拌在筍片上面，這樣可以使得它的味道更加的融合完美。用味增來烤筍子，小編在一間餐廳裡面吃到的搭配，個人覺得這樣做出來的味道特別的清甜，而且吃起來非常的多汁，透過味增的發酵再加上春筍，它本身非常奇特的味道，搭起來非常的白搭，所以就在這一道菜裡面運用了起來，不過在這一道菜裡面味增並不是必需品，如果找不到味增的話那麼直接用生抽或者是老抽也是可以有類似的效果的。
接下來就可以開始來和米飯了，首先我們要先將米飯先煮熟了之後再加上一勺的老抽，以及已經泡發好了的蝦丁，切碎之後和米放一起混合均勻，接下來就可以開始今天的重頭戲了，這一道菜我們是沒有用到明火的，不過要將煲仔飯煮熟，我們還需要藉助到另外一個工具，那就是烤箱，首先我們要在烤盤上面先墊上一層錫紙，然後在錫紙上面再略微的刷上一層薄油，要注意這個步驟，必須要有刷油，這裡是非常重要的，否則的話米飯烤出來之後就底部沒有了，那一層十分焦香的鍋巴了。
而且在這一步裡面，我們直接將米飯鋪在烤盤上面，放入烤箱要比直接放到碗裡面進烤箱的效果要更加的好一些，而且用鐵汁的烤盤導熱會更加快，所以我們做出來的米飯才會更加的有鍋巴，吃起來的口感就會更加的好吃。之後我們就可以將米飯鋪到已經刷上了油的烤盤上面，之後在一次的碼放上已經切好片的臘腸，還有醃製過的筍片和用生抽加鹽醃過的豆腐塊，最後如果你喜歡吃蒜香味道的話，那麼我們也可以加到一點點的蒜蓉在頂部，這樣做出來的味道會更加的香一些，不過又由於我們的蒜蓉並沒有經過加熱，所以在烤過之後會有一股比較獨特的蒜辣味，如果你不太能夠接受蒜辣味的話，那麼這一個蒜的部分是可以去除的。
之後就可以先將烤箱預熱用200度左右預熱，10分鐘之後再開為上下火將烤棚放進去之後，烤10分鐘之後這一道菜就可以出鍋了，在出國之前，我們可以在烤盤上稍微的撒上一點蔥花，就可以開始吃了，做這一道不開火的煲仔飯，非常的簡單，首先我們先要把蝦乾用清水浸泡。之後再來醃製豆腐，用生抽加油的辦法，可以讓豆腐吃起來味道更加鮮香一些，然後再去除春筍的筍泥，將它切成片狀，然後再加味增和水，醃製一會兒之後就可以來準備米飯了，將米飯加入老抽之後和蝦乾混合均勻，烤盤上刷上一層油，將米飯鋪在烤盤上面，然後再依次疊加上臘腸筍片和豆腐塊，如果不介意蒜蓉的味道的話，可以再加一點蒜蓉，最後用200度的烤箱烤10分鐘出鍋前撒上蔥花，這一道煲仔飯就做好了。
小編認為這一道菜雖然沒有用到明火來焙香，但是，經過烤箱的處理，還是能夠有像我們平時吃的煲仔飯那樣，底部有一層好吃的鍋巴，而且吃起來蝦乾埋在米飯裡面，味道被完全的散發出來，而且在烤的過程中，香腸本身的油分也會逼出來直接融合在米飯裡面，而且筍片和豆腐經過烘焙之後會有一點點焦的，口感就非常的好吃。烤過之後的豆腐將它搗碎了，然後再和米飯攪拌在一起，這樣吃起來會使得米飯的口感更加的滑嫩一些，如果家裡面沒有烤箱的話，也可以用電飯煲來代替，不過可能就不會有那一層鍋巴出現，如果不是很介意鍋巴的話，那麼用電飯煲做煲仔飯也是可以的。
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