葷素齊全的21道菜，會讓你欲罷不能，上桌瞬間掃光真過癮

瑤柱雞蛋炒飯

用料米飯約3碗；雞蛋2個；荷蘭豆一小把；瑤柱一小把；蔥花少許做法

剩飯放冰箱冷藏一夜，瑤柱溫水泡軟，用刀背壓成絲，其它材料備好。

先打蛋，加一點點鹽調味，開小火炒蛋。

炒好的蛋切成碎，備用。

鍋內放一點油，先下荷蘭豆，加一點點鹽，翻炒至去青，再加入瑤柱絲翻炒均勻。

加入之前炒好的雞蛋，一半的蔥花，翻炒均勻。

加入米飯，用鍋鏟將成團的米飯壓散（這點很重要），翻炒均勻。翻炒約2-3分鐘，最後沿飯邊緣澆醬油（多少看你口味），灑上剩下的蔥花，再次翻炒均勻，關火裝盤。

玉米麵餅，蒸糕

用料玉米麵150克；雞蛋3個；水150克；奶粉15克；白砂糖15克做法

玉米麵，水，奶粉，蛋黃混合

蛋白，白砂糖打發至溼性發泡。再與麵糊混合。不粘鍋不用刷油，直接煎

名菜咕咾肉的家常做法

用料豬梅肉200g；其他食材如下做法

食材：豬梅肉200g、菠蘿、青椒、紅椒適量、雞蛋1個、番茄沙司6勺、鹽3g、料酒3勺、白醋、白糖適量、澱粉適量。

處理肉：將豬梅肉切成小肉丁塊，這樣吃起來一口一個。加入鹽、料酒，用手抓勻，醃製10分鐘；醃好後打入一顆雞蛋，攪拌均勻。

再灑一點幹澱粉，用手抓勻，這樣處理能使炸出來的肉更嫩，成色更漂亮。

準備一盤幹澱粉，將處理好的肉丁揉成球狀，放入盤中裹上一層幹澱粉。

開炸：鍋中倒油，開大火燒至6成熱後轉小火（可以用木筷子放進去試一下微微冒泡即可），把裹好澱粉的肉球依次放入開炸，炸至表面微微金黃撈出。

油再轉成大火繼續燒2～3分鐘升至7成熱，把剛才炸熟的肉倒進去復炸上色，復炸是讓肉顏色金黃起到上色的效果。

將青椒、紅椒、菠蘿切塊，炸完肉之後把青椒、紅椒也下鍋炸，炸3分鐘，不要時間太長。（如果覺得油膩，青椒紅椒也可以不炸）

開炒：炒鍋中倒油，加入番茄沙司、白醋、白糖，炒香後加一點點水勾芡（注意水不要加太多）。

最後加入炸好的肉、青椒、紅椒、菠蘿，翻炒均勻，上色後即可裝盤。

酸酸甜甜就是它。

姜蔥炒聖子

用料蔥2根；姜3片；鹽少許；生抽，蠔油1勺；糖少許；蒜2瓣；孜然粉少許；小米椒1個；聖子1。5斤做法

洗乾淨，瀝乾

把蔥薑蒜小米椒切好備用

把鍋燒乾，放入油，再把姜蒜爆香，放入聖子爆炒，在放所有的調料炒五分鐘，再放蔥花香菜，就可以了

隨便拍的，不好意思了味道好極了，比較簡單，大家可以試試

超簡單的檸檬薄荷茶

用料檸檬1個；薄荷15片；蜂蜜1大勺做法

我既己種的薄荷，採了幾枝。摘下，洗淨。

檸檬切片

怕酸，或水壺體積小，可以用半個。我是500ml的冷水壺，切了半個。

蜂蜜挖一大勺

薄荷葉和片放入涼開水，蜂蜜加入攪拌化開。

放入冰箱冷藏後就可以喝了。

清蒸金鯧魚

用料鯧魚1條；蒸魚豉油勺；料酒勺；薑片；蔥根；鹽克；糖；耗油做法

金鯧魚破腹，取出內膽

切片

醃製

熱水蒸10分鐘

滴上蒸魚豉油和耗油

超好吃，超簡單的，六個月以上嬰兒輔食蛋黃溶豆

用料奶粉24克；草雞蛋3個；檸檬1只（檸檬可以減少雞蛋的腥味，可用可不用）做法

蛋白蛋黃分開，如寶寶吃過而且不過敏，可以放入一個蛋白打發，放蛋白的容器一定要無油無水擦乾淨，建議先打蛋白，然後再去打到黃，這樣可以省略掉再去洗一次打蛋器，蛋白必須無憂無水無蛋黃才可以打發，如果忘記了也可以洗乾淨，擦乾再去打蛋白

蛋黃打到原體積的三倍大。就是比原來的多，有紋路並且很快消失的那種感覺就ok，

補充一下蛋白的程度怎麼算可以，打蛋器提起來有角，並且不易脫落。做蛋糕的程度，

奶粉過篩，加奶粉24克加入蛋黃翻拌，翻拌不能打圈圈攪拌。翻拌混合均勻之後加入蛋白打發的，蛋白也是翻拌的手法，但不易過長時間，過長會消泡。如果不加蛋白的寶寶可以省略這一步，

準備一個裱花袋。放入裱花袋裡面，剛開始把握不好大小，一定要先剪小口再減，如果太小在加大，如果先剪太大了容易浪費食材，掉出來，畢竟奶粉也不便宜，哈哈

我用的熱風迴圈烤箱預熱80度，放入烤盤先烤20分鐘，在加到90度在烘烤十分鐘左右，就可以了

每家烤箱的脾氣不同。如果80度20分鐘考完開啟烤箱。去試一下溶豆的底部是否還粘在油紙上。感覺很輕快的脫落，那就是可以了。不行還有點兒粘巴巴的，就加溫度再烤五到十分鐘。烤箱的溫度自己摸索。

酸辣土豆粉

用料土豆粉200克；豬裡脊100克；辣椒40克；幹木耳10克；蘭花幹1塊；榨菜半包；大蒜20克；生薑10克；香菜10克；料酒40克；生抽30克；老抽5克；醋2勺；花生米適量；紅油適量；雞精適量；鹽適量做法

幹木耳冷水泡發

豬裡脊切絲

生薑切末

大蒜切末

香菜切段

辣椒切段

蘭花幹切方塊

泡好的黑木耳切絲

鍋中放入適量的油滑鍋，然後放入薑末、蒜末和香菜頭炒香

聞到香味後放入肉絲炒至變色

肉絲變色後放入料酒、老抽翻炒去腥和上色

放入榨菜翻炒均勻

放入木耳和辣椒翻炒均勻

放入生抽翻炒調味

澆頭完成

鍋中放入大半鍋水和適量的鹽大火煮開

碗中放入適量的雞精和鹽

再放入醋和生抽各2勺

水開後放入蘭花幹

再放入土豆粉煮2-3分鐘

將土豆粉、蘭花乾和湯水一起放入加了調料的碗中

放入肉絲澆頭和花生米

放入香菜和紅油

完成

醃製。酸辣。日本黃瓜

用料黃瓜3根；鹽適量醃製；蒜末數瓣；香菜1小根；姜1片；辣椒2條；糖3湯匙；醋5湯匙；川鍋一號香辣醬1湯匙做法

黃瓜切好，鹽醃製一小時

一小時後清洗濾幹

把其它材料調成酸辣醬汁

拌好完成。可以吃了。酸辣香。

可以放入冰箱長達3-5天

湯濃肉香的紅燒翅根

用料雞翅根10個；青椒3個；生薑1個；蒜瓣4瓣；生抽2勺；老抽1勺；料酒1勺；蒸魚豉油1勺；白糖半勺；鹽小半勺做法

辣椒洗淨，翅根洗淨。生薑切小塊，蒜切小粒。辣椒切塊。

翅根四個面橫切幾刀，這樣更容易進味。

切好的翅根放入盤子，倒入生抽攪拌。使得每個翅根都裹上生抽。醃製15分鐘。

鍋中倒入油，燒熱後放入翅根，開始煎。

注意翻轉翅根，直至翅根煎至四面金黃。

放入一半的生薑片和蒜瓣。翻炒五分鐘。

倒入一勺料酒翻炒，然後倒入開水，水量大概沒過翅根。（如果喜歡湯泡飯可以多放一點水）

湯燒滾後，放入青椒，倒入醃製翅根的生抽，蓋上蓋子，大火再次燒開。

燒開後轉小火，並放入另外一半的生薑和蒜瓣。放入一勺老抽半勺白糖和一勺蒸魚豉油（不放也行，主要提鮮）。

小火慢燉20分鐘，然後開啟蓋子小火翻炒，直到開始收汁，湯慢慢變濃。撒上大蔥，放入小半勺鹽。

出鍋！湯濃肉香的紅燒翅根做好了！

如果喜歡湯泡飯，可以放入米飯，第二天微波爐加熱。

完成~

火腿雞蛋

用料雞蛋1-2個；脆皮火腿腸2-3根（小的）；洋蔥適量；生抽適量；雞精適量；鹽適量做法

將火腿切片，洋蔥切絲，雞蛋打散，雞蛋裡放一點點兒鹽

放適量的調和油，可以多放些，先煎雞蛋，迅速翻炒裝盤

用底油炒洋蔥，爆出香味，然後將火腿腸下過，喜歡吃辣椒的，可以和火腿腸一起下過翻炒，放少許生抽和鹽，出鍋前放雞精，翻炒十來秒就出鍋。

紫色的豆沙包

用料高筋麵粉適量；酵母適量；水適量；糖適量；紅豆適量；紫米麵適量做法

適量白麵和紫米麵加入適量酵母，溫水和麵。（紫米有點黏要少放）揉至麵糰光滑，用保鮮膜封上，放到陽臺上。

紅豆放入電壓力鍋加入適量的水，不要太多，否則豆沙太稀，我家壓力鍋美的的，按雜糧粥就可以了～

麵糰裡面蜂窩狀就是發起來啦～現在就要繼續揉麵，主要就是在排氣～

豆子用勺子搗一下～加入適量的白糖

麵糰揉好後揪成大小差不多的劑子，然後擀成中間厚邊緣薄的麵皮。

麵皮中間放入豆沙

捏成包子～

我做了饅頭和包子～做好後放在蒸屜裡面繼續二次發酵～5分鐘左右（屜布一定要打溼）冷水上鍋大火蒸12分鐘，關火後燜三五分鐘再開蓋～

紫色的豆沙包出鍋啦～

豆沙超好吃～

薄荷小糖餅

用料薄荷5朵；白砂糖少許；麵糰3個做法

這是做梅乾菜肉餅多的三個小麵糰。。。

薄荷葉，加水清洗，鹽水浸泡15min，擠幹水分。。。

切碎，越碎越好。。。

拌入適量白砂糖。。。

不會擀皮的我完全靠手捏。。。

包成小包子形狀。。。

翻過來，按扁。。。

ps：不能太扁，裡面白砂糖是顆粒，按太扁容易破皮。。。

起鍋，鍋裡下少許油。。。

我個人用的是熱鍋涼油，完全是習慣使然，如果大家有其他方法也可，我不能確定是不是應該這樣。。。

小餅放進去，小火煎。。。

兩面都煎至金黃，開始有些微糖水滲出，注意火千萬不能大，否則會焦。。。

小糖餅出鍋啦。。。

趕在夏天的尾巴上吃了薄荷小糖餅，嗨森。。。

美味素食之香菇燉豆腐

用料豆腐1塊；香菇15朵；胡蘿蔔半根；青椒1-2個；生抽2勺；水澱粉2勺；白糖1勺；食鹽1勺；蔥姜少許做法

把豆腐切塊，瀝乾水分，備用。

把香菇和香菇水分離，香菇水不要倒掉了，後面可以做湯底噢！我家人愛吃香菇，我就多放了點。

切一個~二個青椒噢！

蔥姜備用。

鍋燒熱後，倒油，因為需要煎一下豆腐，稍微多一點噢！我用的不粘鍋，別的鍋倒了油，我想也不會粘鍋底的。

油熱（手放到鍋上面感受一下，感覺油熱）後，把豆腐一塊一塊夾到鍋裡，中火煎。

大概到這個程度的時候，翻一面，接著煎另一面噢！煎好的豆腐盛到盤子裡備用。

我把油倒掉了一點，留了一點點底油，倒入胡蘿蔔和香菇。

胡蘿蔔有點變嫩黃色以後，在中間倒入生薑和蔥，待出味兒後，再煸炒一下，倒入兩勺（正常勺）醬油，一勺白糖，加點食鹽（按個人口味新增），翻炒幾下。

倒入豆腐，然後倒入香菇水，不要沒過豆腐噢！蓋上蓋子，中小火燜5分鐘左右，

倒入青椒，再燜20秒左右，我喜歡青椒生一點，所以時間少，依家人口味而定噢！

把澱粉倒入鍋裡，翻炒幾下，沸騰後關火！

色香味俱全的香菇燉豆腐完成啦！很適合素食主義者，這個菜也很清淡，控制油量，也適合減肥人群噢！

家人直誇好吃！開心

藍莓慕斯（內附藍莓醬做法）

用料藍莓醬：；藍莓140克（留幾顆做裝飾用）；檸檬汁18g；白砂糖20g；慕斯底：；奧利奧60g；黃油22g；慕斯糊：；奶油芝士125g；吉利丁片2。5片（12。5g）；淡奶油100g；白砂糖15g 做法

藍莓用攪拌機打碎（有顆粒也沒事）倒入不粘鍋中加入白砂糖開中小火慢慢攪拌等藍莓醬開始沸騰後開小火以免糊底

熬至刮刀上能沾上少許醬後倒入檸檬汁翻拌均勻後關火就可以啦大概120克

奧利奧用擀麵杖壓碎黃油隔開水融化講黃油和奧利奧混合均勻後倒入模具壓實放入冰箱冷藏備用

吉利丁片用冰水泡軟放入冰箱冷藏備用

奶油芝士室溫軟化至打蛋器能輕輕戳進開打蛋器一檔的速度打發至順滑中途用刮刀把周圍濺起來的芝士刮到一起再打兩圈就可以了

將做好放涼的藍莓醬倒入打發好的芝士中開打蛋器一檔的速度混合均勻吉利丁片隔熱水融化倒入混勻的藍莓芝士糊中用打蛋器混勻

接著打發淡奶油加入細砂糖打發至提起打蛋頭有一點點的弧度淡奶油成流動狀千萬不要打發過度

將藍莓芝士糊倒入淡奶油中混勻再拿出剛做好的慕斯底震去多餘的氣泡放入冰箱冷藏過夜就可以了

第二天拿出來脫模加幾顆藍莓和薄荷葉裝飾一下用吹風機吹一下週圍就可以了味道不甜不膩剛剛好

麻油沙姜雞

用料嫩雞/雞腿/下莊1200g；醃料；白胡椒粉1撮；生抽1-2tbsp；；麻油3鍋勺；老抽1tbsp；沙姜/姜約120g；羅漢果糖1tbsp；熱水/高湯4-600ml；鹽做法

高湯我用的這個

高湯

雞切成帶骨頭的雞塊。要很新鮮，因為我們不焯水。一勺醬油，一撮白胡椒粉醃製一下。這樣可以更入味

放香麻油，多一些，鋪滿鍋底，油多了好吃哦，這是我鍋勺的大小。

小火炸香薑片。這裡的薑片建議炸透，就是已經開始透明瞭，這樣姜就可以吃掉，不會苦也不會有太濃郁的姜味。我本身是絕對不會吃薑的但是炸透的姜我可以吃。

姜炸好之後下雞炒到肉變白。放老抽上色，放羅漢果糖提味。

沒有沙姜的這時候可以加一下這個，我加了1tbsp沙姜粉，沙姜跟姜的味道差的蠻大的，建議加，加了之後味道很神奇，很好吃。

加高湯沒過雞肉，蓋鍋蓋小火燉煮25分鐘。

PS：這裡高湯如果你喜歡湯汁多一些的話就放600ml，如果你要收汁的話就用400ml。

600ml不收汁可以做雞湯麵噠。

因為我用的雞湯裡面是有淡淡的鹹味，再加上雞肉醃過了所以我沒有再加鹽。如果是用熱水的話建議加鹽調味。

出鍋開吃啦！我做的是雞湯麵所以我沒有收汁，想配飯的可以收汁一下。

蝦煲雞

用料蝦適量；雞適量；薑片做法

海蝦，它有海蝦的味道，有鮮甜可口的味道，也有它的腥味，先用沸水稍焯一下，去腥，就速速撈起，砂煲燒熱加油煸生薑，入蝦稍大煸炒，入適量的水，稍煮，量蝦熟調味（也就鹽糖），隨即入醃好的雞肉（不要搞它），稍燜（量豆粉稍凝），鑊產拌勻，燜焗，量可熟透（八、九分），收火，不急於揭蓋，幾分鐘後即熟透，這樣很鮮甜、很滑，預留一點點汁，那就十全十美了

烤羊肉什錦燜飯