天氣熱，不想吃太甜的東西，好吧，今天就來做一款簡單的鹹口中式酥點~黃金肉鬆餅

它的外層酥香，內裡軟糯，一口下去，肉鬆的鹹香，讓美味翻倍。

我剛開始做中式酥點的時候覺得特別麻煩，要一遍一遍的開酥，後來做的多了，慢慢就喜歡這個製作的過程，最後出爐看著層層酥鬆，口感綿軟的小酥點，還是很有成就感的。

【食材】

油皮：中筋麵粉130g，豬油45g，砂糖20，清水45g。

油酥：低筋麵粉70g，豬油35g。

夾餡：肉鬆150g，沙拉醬適量。

【做法】

1、中筋麵粉，砂糖，豬油放入盆中，分次加入清水。攪拌均勻。

2、先用手和成麵糰，放入和麵機裡攪打20分鐘，

將麵糰攪打至擴充套件階段成水油麵團，靜置30分鐘。

3、低粉和豬油混合成油酥麵糰，靜置30分鐘。

4、水油麵和油酥麵糰分成18克，9克的小劑子各12個。（我做的比較小巧）

5、水油皮擀開包入油酥，收口朝下，成圓球狀鬆弛十分鐘。

6、鬆弛好的麵糰擀開成牛舌狀，不要擀太薄，不然下次擀卷的時候容易破酥。

7、都卷好，呈圓柱狀，鬆弛十分鐘。

8、將鬆弛好的圓柱面團壓扁，擀成長條狀，由上而下第二次捲起。鬆弛十分鐘。

9、將卷卷從中間壓一下，兩頭拉起來，再壓扁，擀開。

10、將肉鬆與沙拉醬混合，拌勻。

11、將肉鬆包入，慢慢的收口，收口朝下放入烤盤中。

12、稍微壓扁一點，表面刷蛋黃液。

13、放入預熱好的烤箱中層，180℃烤20分鐘即可。

酥皮綿密鬆軟，層層疊疊；鹹香的肉鬆口感豐富，這一層層的甜與鹹難以忘懷……