杏是栽培歷史上悠久的果樹之一。它的營養價值很高。每100克杏仁含有10克糖，0。9克蛋白質，26毫克鈣，24毫克磷，12毫克酸，1。79胡蘿蔔素。毫克，維生素B 0。05毫克，維生素P 0。6毫克，維生素C 7毫克。不僅美味可口，而且具有一定的藥用價值。

關於杏的傳聞，最著名的莫過於“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”，為何說“杏傷人”？《食經》說：“味酸，大熱”，“不可多食，生癰癤，傷筋骨”。《日華子本草》說：“熱，有毒”。《本草衍義》說：“小兒尤不可食，多食致瘡癰及上膈熱”。生活中的實踐證明，杏的酸味使人“牙倒”，對牙齒不利，強酸味對鈣質有破壞作用，對小兒骨骼發育有可能造成影響。一次食杏過多，還能引起邪火上炎，使人流鼻血、生眼眵、爛口舌，還可能引起生瘡長癤、拉肚子。杏傷人“是實，不可多吃。

說“桃養人”，並將其喚作“壽桃”，是因為桃的益處眾人皆知：桃具有補中益氣、養陰生津、潤腸通便的功效，尤其適用於氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經、淤血腫痛等症狀的人多食。看起來不起眼、價格也不昂貴的杏，維生素含量竟在水果中名列前茅。一顆杏能夠滿足一個人一日50%的維生素需求量。此外，杏因富含大量的鐵和銅而廣受運動員們歡迎。

杏的果實甜、酸、辣。它具有解渴的作用，但容易發火，杏仁中的苯甲酸刺激胃腸道。如果你吃得太多，就會出現腹脹、胃酸等症狀，所以有一句俗語說“杏疼”。 但是正像養人的桃對人也有害處一樣，傷人的杏並非對人沒有好處。

俗語稱，“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”，中醫養生也有“過食杏，李有害”的觀點。這讓許多夏季愛吃甜杏的朋友們有些望而卻步。然而法國女性時尚雜誌《瑪麗-克萊爾報》揭秘，過食杏可能傷身，但適量的杏對健康卻有著令人意想不到的功效。

杏的秘密法寶--4大功效。

一、清除自由基

由於富含維生素A和C，杏同葡萄一樣擁有大量天然的抗氧化成分，而兩種不同維生素的結合更是大大增強了其清除自由基的功效。這種天然抗氧化劑有助於保持細胞的年輕活力，降低患老年痴呆等老年病的風險。杏的果肉中還含有黃酮類化合物，可有效對抗心血管疾病。

二、消炎作用

杏中含有在綠茶和可可粉中常見的兒茶素（又稱為茶單寧）。一顆杏中可提取4至5克兒茶素。該成分透過抑制引發炎症的酶的活動，起到消炎的作用，從而保護血管、降低血壓。

三、保護視力

由於含有大量的胡蘿蔔素，杏可以保護視網膜，減少因年齡增長而引發的視力下降問題。若想充分保護視力，建議每日吃3顆杏或者3份其他水果，例如香蕉和紅皮水果。

四、富含纖維

杏屬於高纖維水果，可提高腸胃功能，促進食物的消化吸收。膳食纖維還可結合膽固醇，促進膽汁的分泌、迴圈，降低人體膽固醇指數，預防膽結石的形成。

桃、杏、李這三種水果的利與害是相對而言的。就這幾種水果的益處相互比較來說，民諺說的道理是對的。就其每一種來說，應該看到它們各有利弊。水果畢竟是生活中的輔助品，當擇其利而食之，適量而可。

杏子怎麼吃好吃 推薦幾種杏子的常見吃法

杏子可直接鮮食

杏子可製成杏汁喝

杏子可用來泡酒

杏子可做成杏子粥

杏子可製成果醬

杏子可用來泡茶

杏子可加工杏罐頭

杏子可加工成杏脯零食

小編說：新鮮的杏子只能在適合的季節才能吃到，現在人們經常收穫杏子以後會選擇將杏子加工成杏脯，這樣在不同的季節都能夠吃到杏子酸甜可口的味道，還增添了之中飯餘後的小零食。

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