眼睛是心靈的視窗，更是我們獲取資訊的重要工具。我們生活中90%的資訊來自於我們的眼睛。在如今這個資訊化高度發達的社會，我們的眼睛已經變成了我們身體上最繁忙的器官之一，工作、學習、玩遊戲、玩手機，我們的眼睛長時間都停留在電子螢幕上。眼睛一旦因為過度疲勞而罷工，後果將無法想象。

要保護我們的眼睛，延緩眼睛的衰老，除了經常讓眼睛休息片刻，放鬆眼部肌肉之外，還需要保證眼睛足夠的能源供應，讓眼睛的組織細胞得到維護。我們都知道胡蘿蔔素中的維生素A能夠補充眼睛弱光下的視力的消耗，但除了胡蘿蔔素以外，眼睛還需要多種維生素和抗氧化物質，其中葉黃素、玉米黃素和鋅，是比較重要的三種。

葉黃素在體內能轉換成玉米黃素，它是視網膜黃斑的主要色素，玉米黃素能夠有效的過濾紫外線和藍紫光對眼睛的傷害，眼睛組織富含w~3脂肪酸，維生素C、維生素E、花青素、B族維生素和鋅，能夠預防脂肪酸被氧化，保護眼睛過度疲勞，視力下降。

今天我們先分享一道補充眼睛能量的簡單美食。

雞蛋拌菠菜

食材原料

菠菜250克，雞蛋2個，胡蘿蔔絲適量，鹽、胡椒粉、雞精和香油適量，熟芝麻少許。

製作方法：

1、將菠菜洗淨，在沸水中焯水1分鐘後，晾涼。

2、胡蘿蔔絲也炒水後備用。

3、雞蛋蒸熟後，去殼，切小塊備用。

4、將以上食材放在一個容器中，加入準備好的調味料，拌勻後，裝盤，撒上一些熟芝麻即可。

烹飪說明：

1、菠菜富含葉黃素和胡蘿蔔素，雞蛋黃富含維生素A、葉黃素和玉米黃素。兩者結合，是護眼的理想搭檔。

2、菠菜焯水時，先加入一些香油，再加入菠菜，會讓菠菜更綠，菜梗不會那麼有韌性而容易塞牙了。

3、胡蘿蔔絲不用太多，僅起點綴作用，雞蛋黃也別太多了，膽固醇也會相應升高。