韭黃乾絲和菊花肉絲，做法簡單，輕鬆易學的家常菜。我是百家號作者【舌尖上的舞蹈】。

啦啦啦，又到了小編為大家安利美食的時間了，今天小編為大家帶來的兩道美食，分別是韭黃乾絲和菊花肉絲，這兩道美食可都是舌尖上的美味，在秋天這個季節，有多少人去賞菊了？其實菊花不僅光看，菊花還可以食用，而且把花吃到嘴裡才對味，那麼這兩道美食是怎麼製作的呢？下面就讓小編為大家介紹一下韭黃乾絲和菊花肉絲的製作方法。

【韭黃乾絲】韭黃乾絲是一道傳統的家常菜，這道美食的特點是色彩豔麗、鹹鮮適口、味香濃郁。【韭黃乾絲的原料】豆腐乾200克、韭黃250克、榨菜絲50克、紅辣椒10個、醬油15克、精鹽10克、醋5克、白糖5克、味精5克、溼澱粉8克、清湯15克。我們將以上需要用到的食材準備好了之後，就可以開始製作韭黃乾絲這道美食了。

【韭黃乾絲的製作方法】首先將買回來的豆腐乾用刀切成粗絲，把炒鍋放在旺火上，倒入適量的清水燒開，把切好的豆腐乾放進開水鍋裡汆一下，瀝乾水分。將韭黃用水洗乾淨，用刀切成3．3釐米長的韭黃段，將紅辣椒用水洗乾淨用刀切成絲。將白糖、醋、精鹽、醬油、味精、清湯、溼澱粉攪勻後，放入小碗內調成汁。

把炒鍋裡面的開水倒掉，炒鍋燒熱，放入豬油，油燒到7成熱的時候，把紅辣椒絲、榨菜、豆腐乾絲一起混勻煸炒，再加入韭黃段一起煸炒片刻，烹入小碗裡調汁，淋上明油，起鍋裝到盤子裡就可以食用了，我們這道色彩豔麗，鹹鮮適口的韭黃乾絲，到這裡就製作完成了，如果你喜歡這道美食的話，可以收藏菜譜哦！

【美食知識小科普】—韭黃的功效：韭黃有補腎溫陽的功效，韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症。韭黃有益肝健胃的作用，發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱，治療便秘，預防腸癌。

【菊花肉絲】菊花肉絲是一道傳統的家常菜，這道美食的特點是菊香濃郁、肉絲細嫩、口感豐富。【菊花肉絲的原料】熟麵筋250克、白菊花1朵、川鹽10克、蛋澱粉15克、胡椒粉5克、味精5克、溼澱粉8克。我們將以上需要用到的食材準備好了之後，就可以開始製作菊花肉絲這道美食了。

【菊花肉絲的製作方法】第一步，先將菊花用清水仔細的洗乾淨，再摘下花瓣，放入溫水略燙用來去除澀味，撈出來後擠幹水分，抖散盛到碟子裡。然後將麵筋用刀切成絲，用蛋澱粉拌勻充作肉料。把炒鍋放在旺火上，鍋燒熱後倒入菜油，菜油燒至6成熱的時候，將肉絲抖散放入鍋裡煸炒。

再把調料放在鍋裡一起炒勻，並用溼澱粉勾兌成薄芡，最後淋在菊花的上面就大功告成了。我們這道菊香濃郁、肉絲細嫩的菊花肉丁就製作完成了，沒有吃過這道美食的朋友，一定要嘗一下，吃完絕對會讓你念念不忘，直呼沒吃過癮。如果你對這道美食感興趣的話，不要忘記收藏菜譜哦！

【美食知識小科普】—菊花的功效：菊花可以降血壓，因為菊花具有降血壓、消除癌細胞、擴張冠狀動脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質、調節心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預防流行性結膜炎時飲用。菊花除了塗抹眼睛可消除浮腫之外，平常可以泡一杯菊花茶來喝，能消除眼睛疲勞。

如果每天喝3-4杯的菊花茶，對恢復視力也有一定作用。菊花是一種神經強壯劑，能增強毛細血管的抵抗力，可延緩衰老，增強體力。菊花有良好的鎮靜作用，經常食用能使人肢體輕鬆，醒腦提神。看完之後是不是突然想喝上一杯菊花茶了呢？

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