馬上就是端午節了，許多人心裡早已按捺不住，不知道在心裡期盼了多久，又能夠迎來三天的假期了。端午節是我們國家的傳統節日，是為了紀念當年屈原跳入汨羅江而死的日子。在這一天裡，有很多的風俗，像是要吃粽子，划龍舟什麼的。但對於現在的很多人來說，端午節更大的意義就是有三天假期，有的人會選擇回家，和家裡人吃一頓飯。

那今天，我們就給大家介紹1道硬菜梅菜扣肉的做法，這道菜又下飯又下酒，趕快學會了端午節的時候露一手吧。

梅乾菜扣肉

首先做這道菜最主要的食材有，梅菜和豬肉，我們需要準備梅乾菜和一塊五花肉。第一步將梅乾菜用淘米水浸泡12個小時以上，然後用水洗乾淨，用菜刀切碎。在鍋中加入冷水，五花肉整塊放進去，大火煮開，仔細撇去浮沫。將肉煮個半小時左右，煮熟後撈出。然後用紙巾擦乾肉皮上的水分，乘熱抹上醬油。

第二步，鍋中燒油，油要放多一點，不然炸不了肉。等油溫差不多的時候，將肉放進去炸。等肉炸到皮肉成了焦黃色，就可以撈出來，將炸好的肉塊放入涼水中浸泡。泡十五分鐘左右，等肉皮起泡後，將其切大片。

鍋裡燒油，加入生薑炒香，倒入梅乾菜翻炒，接著加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，200毫升左右的水。再加入10克白糖，半小勺雞精。因為梅乾菜本身是鹹的，所以就不用放鹽。接下來一直用中火燒到鍋中沒有水分就起鍋。

準備一個大碗，將五花肉塊整齊碼的放在大碗中。再把炒好的梅乾菜和湯汁一起倒在上面，使梅乾菜均勻的鋪在五花肉塊上，在蒸鍋中加入水，用大火將水燒開，然後將盛有梅乾菜和豬肉塊的碗放入蒸鍋中。

用大火蒸四十分鐘左右，將大碗從鍋中拿出來，要小心燙手哦。最後一步需要注意，先拿一個盤子倒扣在大碗上，然後將盤子和大碗一同翻轉，這樣子碗中的五花肉就可以完好無損的到盤子裡了，稱為梅菜扣肉。

就這樣，一道好吃的梅菜扣肉就做好了，真的非常美味，下飯又下酒。如果你端午有親朋好友好聚會的話，就不妨做一做這道梅菜扣手，在大家面前露一手，一定能征服大家的胃。