酸豆角炒雞胗：這種做法，肉香會差一點，但能助消化

酸豆角炒肉絕對是一道非常迷人的菜，不管你有沒有胃口，看到這道菜都是會想要吃上兩口。酸豆角非常適合和肉類的食材一起搭配著炒菜吃，會讓肉類食材那種油膩的口感得到很好的改善。雞胗雖然沒有那麼多的油脂，吃起來也不會感覺到油膩，但是搭配上酸豆角一起做菜的話也是會讓人有一種特別舒服的感覺，吃起來異常的爽口。兩種都是具有不錯口感和味道的食材搭配在一起後會讓人的味蕾得到最大程度地滿足。除了味道和口感上的滿足外，這道菜還能夠讓我們在營養方面得到很好的滿足。

酸豆角的營養成分算不上很高，含有的基本上就是蛋白質、維生素等少量的幾種營養成分，含量也不算是很多，它主要就是起到配菜的作用，在營養方面效果也是如此。但是雞胗的營養價值就是很高的了，雞胗能夠給我們身體帶來的主要營養價值就是幫助身體進行消化。大家可能覺得這樣的功效其實不算是什麼大的養生作用。但其實針對現在的人吃很多不健康的食物，或者是養成了不健康的飲食習慣，導致脾胃的功能出現很大程度的下降，所以吃雞胗來對我們身體消化進行很好的幫助是必不可少的，只有消化功能好了，身體才能夠獲得更多的營養成分，身體才會健康。做法上大家可以看下面的介紹。

配料：酸豆角200克，雞胗150克，料酒2勺，鹽4克，白糖一勺，雞粉半勺，薑片2片，蔥一根，小紅椒3個，蒜3瓣，味極鮮醬油1勺，老抽醬油半勺。

步驟一：先把食材給準備好，酸豆角要先用水焯一遍，這樣能夠讓豆角不那麼的鹹，要不然即便是不放鹽也是會有很鹹的感覺，其他的配料也都是要給準備齊全。雞胗給切成片，加鹽和料酒醃製一下。

步驟二：蔥薑蒜、酸豆角都先給切好備用，酸豆角可以切得稍微短一些，當然也可以長一些，主要是看自己的口味習慣。

步驟三：起鍋燒水，先把雞胗夠放到鍋中焯水，一般水開之後焯水2分鐘的時間就差不多了，焯水後充分的控幹水分。

步驟四：起鍋燒油，先把蔥薑蒜等調味料放到鍋中開始翻炒，要炒出調味料的香味來，然後放雞胗進去翻炒均勻，讓蔥薑蒜的味道進入雞胗裡面。

步驟五：放醬油、老抽一起調味增色之後就把酸豆角給放到鍋中開始翻炒。酸豆角其實是非常容易熟的，用大火翻炒的方式能夠讓它快速地變熟，而且還能夠讓它的口感保持比較嫩，不會讓水分過多的消失。

步驟六：炒好酸豆角之後把小米辣給放進去翻炒均勻。

步驟七：加入雞精和白糖提味之後翻炒均勻就可以出鍋了。

製作的難度不是很大，就是翻炒的時候雞胗炒得不用太狠，只要是八成熟的程度就放其他的配菜、調味料，這樣入味之後就差不多熟了，時間太長會讓口感變差。