人生，我們喜歡做一些水餃、餡餅吃，無論做什麼餡料，我們都會放一點十三香來調味，十三香是一種百搭的調料，只要放一點十三香，拌好的餡料就會香很入味！不用我介紹，十三香大家都很熟悉，那您家的十三香，是不是也要去超市買呢？我家的十三香，全是爺爺親手做的，因為自己在家做的不僅價格實惠，而且乾淨衛生！如今我爺爺在家做十三香，真是一個一年都摸不到的好機會，我趕緊跟爺爺學步驟，沒想到只是簡單的幾步，就能輕鬆做出來！像十三香這樣簡單的做法，我要跟大家分享一下啦，自己在家做一次，存放一年也不會壞！七旬外公說：自制十三香時，這15種香料缺一不可，真的又省錢！

［自制十三香］

［原料］花椒，八角，小香，薑片，白芷，香砂，草果，香葉，良姜，白扣，砂仁，草寇，山奈，橘皮，桂皮。

［生產步驟］：

一、準備調料時，花椒、八角和小香都要多準備一點，其它調料適量即可，將所有調料在水中多清洗兩次，最後控制水分即可。

二、將所有調料放入平底鍋炒勻，先將裡面的水分放入大火炒乾，再轉小火慢炒，炒時要不停地翻炒，炒出香味，聽風聲，關火晾涼。

三、香料全部放涼後，放入攪拌器中打成細粉，一次打不完，再打幾次，將打好的細粉，放入篩子中過濾，會更精細。

四、過濾後，會有大量的渣子，我們可以反覆放入攪拌器中攪拌，直到過濾完畢為止，最後是一個無水無油的瓶子，將細粉末放入攪拌器中，隨吃隨取。

［注］

一、製作十三香時，花椒、八角和小香所需量較多，可多加一點，其餘12種香料只要適量即可。

二、所有調料都要記得多洗兩次，把上邊的塵土都洗乾淨，先控水，下鍋前，要控制水分，這樣炒的時間會短一些，剛開始時，先用大火把水分炒幹，然後轉小火慢慢炒香，聽到沙沙聲，關火晾涼即可。

三、調味料打成細粉後，千萬別忘了用篩子過濾，這樣會更細密，濾出的渣不要扔掉，反覆放入攪拌器中即可，全部過濾後放入瓶中貯存即可。