茭白肉絲

食材：茭白、瘦肉、蒜青椒紅椒、醬油。

做法：1、茭白去老皮，以及根部硬的當地。洗淨，隨意一點切絲

2、瘦肉切絲，青椒紅椒也切絲。蒜切末切片隨意

3、鍋裡放油燒熱先下茭白，炒到略微有點變軟，扒拉到鍋子一邊，空出的方位蒜和瘦肉絲一同入鍋翻4、待肉絲變色，茭白扒拉回來，青椒紅椒入鍋，一同大火快手炒

5、加鹽、幾滴醬油調色調味6、加一點點點點水，稍稍燜一下下。意圖是把鹽什麼的混勻

7、收水。斷生加幾粒味精或雞精。出鍋

蔥爆牛肉

原料：牛肉500、大蔥一根、蒜少許。

做法：1、 牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油；

2、 鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末； 放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油，翻炒出鍋。

紅燒鴨

食材：光鴨半隻，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料（八角）4個，桂皮若干，大蒜5顆，乾紅椒，生薑，油，洋蔥，青椒，紅椒各一個。

做法：1。把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右。

2。加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。

3。大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。

蔥油雞

材料：散養雞雞腿2個、蔥3～4根、姜適量、花椒、鹽適量、烹調油適量、蒸魚豉油適量、糖適量。

做法：1。雞腿洗淨，在表面抹一點鹽，放在盤子裡，撒點料酒，放幾片薑片一根蔥結，放入蒸鍋裡蒸，上汽後大火蒸10分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋出鍋。

2。取2個食品袋，先把雞腿放在一個袋子裡紮緊袋口，然後在外面再套一個袋子，再紮緊袋口。兩個袋口都紮緊後，放到冰水或涼水裡浸泡。為了雞腿迅速降溫變涼，雞皮會脆。

3。將蔥白和蔥綠分開，蔥白切成大塊，蔥綠切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。將蔥綠碎、姜泥放在小碗裡再放點鹽攪拌均勻。

4。熬蔥油。鍋裡放油入蔥白，開小火熬油，熬到蔥白有點變色變焦了，放入花椒繼續熬，直到花椒出味蔥白變焦後關火。

5。將蔥油倒到有蔥綠碎姜泥的小碗裡，再加入兩勺蒸雞蒸出的汁水，一起攪勻。嚐嚐蔥油汁的味道，根據自己的口味可以再加點糖、鹽、蒸魚醬油等，也可以不加。雞腿浸涼了以後，切塊，擺盤。淋上蔥油汁，就可以吃啦。