炸蘿蔔丸子，記住這個小技巧，外酥裡嫩可真鮮！比吃肉丸子還過癮

時光流逝轉眼來到年底了，也正是

“三九”“四九”天，數九寒天正是一年中最冷的一段時間，這時候的大東北冷得實在是不想出門。

每次出門買菜都會多買點，不好儲存的綠葉菜先吃，好儲存的根菜放著慢慢吃。蘿蔔就是根菜的一種，也是冬天很好的蔬菜，我家冬天常備，放在陰涼處能存放好多天。

蘿蔔被譽為

“菜中人參”，有小人參的美譽，冬天吃蘿蔔確實好處多多，俗語說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞郎中幫”，“蘿蔔上市，藥鋪關門”，這些俗語雖說誇張了點，卻也說明了蘿蔔確實是好東西。

那麼冬天吃蘿蔔到底有啥好處？要說吃蘿蔔的好處還真不少，冬天寒冷大魚大肉吃得多，常吃蘿蔔可促進腸胃蠕動幫助消化，並能清熱化痰、下氣寬中，蘿蔔含有大量的維

C

和鋅元素，能提高抵抗力，還能降血脂、軟化血管等，就不一一贅述了。

蘿蔔做為家常食材，吃法也是多種多樣的，平日裡都是燉著吃或是煮湯，但是進入臘月，這不是快過年了嘛，就分享一個素炸蘿蔔丸子的做法，別看一點肉沒放，但是外酥裡軟可真鮮，比肉丸子還好吃呢。

有人說蘿蔔丸子不好炸，沒等入鍋就散開了，其實炸蘿蔔丸子有個小技巧，下面來看看具體做法吧，學會了過年

“走油”就可以露一手了。

【素炸蘿蔔丸子】

所用食材

：綠皮蘿蔔

1/2

個，雞蛋

1

個，麵粉適量

所用調料

：鹽，五香粉，植物油

製作步驟

：

1、

我這次用的是綠皮蘿蔔，用白蘿蔔也是可以的，用刮皮刀颳去蘿蔔外皮，再用擦絲器擦成細絲，注意別擦到手。

2、

擦好的蘿蔔絲裡，加

1。5

小勺食鹽，攪拌均勻先醃製一會。

3、

大約

20

多分鐘後，就能醃製出來一些水分，用水攥幹蘿蔔絲的水分。加鹽事先醃製一下，蘿蔔絲出水後就會變軟，後面會更好操作，這也是素炸蘿蔔丸子的一個小技巧。

4、在

攥好水分的蘿蔔絲裡，磕入

1

個雞蛋，再加少許鹽、五香粉，分

2~3

次加一些麵粉攪拌均勻。注意鹽的用量別太多，因為之前用鹽醃過，雖然去除了水分，還是會有一些鹽留存。

5、

用筷子攪拌均勻，呈這種黏黏的能攥成團的狀態就可以。

6、

然後手上沾點乾麵粉，取一些蘿蔔絲團成一個個圓圓的丸子，若是直接上手會比較粘手，一定沾點乾麵粉。

7、

鍋內加適量植物油，燒至七成熱，用筷子試探周圍有密集的小氣泡狀態，

放入蘿蔔丸子開始炸制，保持中小火即可，炸的過程中不時晃動一下鍋，讓丸子均勻受熱，炸制丸子表面發焦控油撈出。

炸好的丸子趁熱吃很鮮美，若是炸的多，可搭配其它食材來煮湯，也是很不錯的，小朋友也很喜歡吃，兩口一個吃得特香，就是油炸食品容易上火，別經常給孩子吃，偶爾解解饞就好。

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