蘿蔔糕是廣東眾多美食中很有名也很美味的小吃，主要材料是白蘿蔔，新增粉類和臘腸等蒸制而成，是非常養生健康的食材。

白蘿蔔性寒味甘，可以清熱益氣，價格也很平民。俗語說蘿蔔上市，郎中下崗，每天吃些白蘿蔔是對身體非常好。做好的蘿蔔糕煎香之後，皮焦裡嫩，透著蘿蔔的清香，非常好吃。

廣式蘿蔔糕

by：禾小荷

配料

蘿蔔糕預拌粉300g 白蘿蔔600g 清水520g 臘腸2根 幹香菇10g 姜適量 鹽3g 白糖15g 色拉油適量

製作步驟

01 300克蘿蔔糕粉加入400克清水，攪拌均勻，待用

02 白蘿蔔一根，去掉根部和頭部比較硬的部位，用擦絲器擦成細絲，蘿蔔絲的重量是600克

03 香菇提前泡發

04 把別的食材處理一下，臘腸切小粒，香菇擠幹水分，切成小塊，姜切成末

05 炒鍋不放油，放入臘腸煸出油脂，再下入薑末和香菇末翻炒一下

06 再加入蘿蔔絲翻炒，加入鹽、白糖和120克水，煮一會至蘿蔔絲變軟

07 再倒入剛才拌好的蘿蔔糕糊

08 繼續攪拌，使蘿蔔絲混合均勻，成為半熟的黏稠的糊狀，關火後再用鏟子翻拌的更均勻一些

09 把拌好的蘿蔔糕糊裝入9寸深盤裡面，用刮刀刮平，分量剛剛好

10 放入蒸籠，用大火蒸60分鐘，蒸熟的蘿蔔糕倒扣脫模，蘿蔔糕這時候就可以直接吃了

11 蘿蔔糕涼透之後，切成片狀，我喜歡煎的表皮焦脆的蘿蔔糕

12 電餅鐺或者平底鍋裡刷一層薄油，翻入切片的蘿蔔糕，煎到兩面焦脆，美美的開吃，特好吃

成品

【小貼士】

蘿蔔糕裡放幹香菇更好吃。

蒸熟就可以直接吃了，煎香更美味。

蘿蔔糕粉是預拌粉，可以做蘿蔔糕和芋頭糕，它是由粘米粉和玉米澱粉組合而成，如果沒有預拌粉，可以用250克的新良粘米粉加50克的新良玉米澱粉替代。