夏聽蟬聲，秋聽風聲，這秋季一到，天氣涼了不說，伴隨而來的還有各種颱風，早上出門時不時的都會覺著涼，讓人提早感受到了這個不友好的下半年。最近的菜市，夏天的蔬菜瓜果正在慢慢退市，前幾天還隨處可見的大茄子與豇豆，今天過去想找也找不著了。還可以買到的就是老南瓜、冬瓜與絲瓜這些了，冬瓜這時候已經是老了，顯然不如前段時間多汁，老南瓜我也不愛吃，唯有絲瓜是我最吃不膩的一種食材。不過菜市已經沒有我們這邊的本地絲瓜售賣，本地絲瓜已經老得不行了，怕是隻能用來做碗刷，只有八角絲瓜還有得賣，正好，決定再吃兩頓，也就要告別它了。

今天這八角絲瓜啊，我不燒湯也不清炒，就用上次醃的剁椒燒，做一個下飯的“剁椒燒絲瓜”。您一定沒見過吧，居然還有用剁椒燒絲瓜的，這菜還是上次我做蒸絲瓜的時候想到的，試了幾次特別好吃，所以今天拿出來分享給大家。我們這兒就是如此，做一罐子剁椒，可以用來下稀飯，也可以用來炒菜，蒸魚頭的時候用它，蒸茄子也放一些，鮮辣又好吃。記得第一次我做這菜，老婆看到紅紅的，以為是番茄，還跟我置氣來著，說昨天就吃過番茄，今天又吃番茄，不過當她下筷子嘗過之後，嘴巴不停的說這個好吃，比平常還多吃了一碗飯呢。從那以後這菜便放進我們家的家常菜譜中了，接下來我們就把它的詳細做法分享給您，您下回也這樣做，保準好吃！

【剁椒燒絲瓜】

【材料】：八角絲瓜1條、醃剁辣椒50克、大蒜子3瓣、食鹽2克、白糖適量

【製作步驟】：

1。先將八角絲瓜洗淨，用刀削平稜角之後再去皮，然後切成滾刀塊，大蒜子切成蒜末備用。

2。起鍋燒火，鍋熱後倒入適量的食用油，先下入蒜末小火爆香，然後再下入剁辣椒，繼續保持小火炒香。

3。炒香配料之後就可以下入絲瓜了，大火將絲瓜翻炒片刻，然後加入適量的清水，稍微沒過絲瓜即可。

4。保持大火將湯汁燒開，燒開之後就可以調味道了，往鍋中加入適量的食鹽與白糖，用鍋鏟翻拌均勻。

5。炒勻後保持中火到大火，蓋上鍋蓋，將絲瓜燜熟，時間把握在一分鐘左右。

6。待絲瓜斷生後就可以開蓋了，開大火收汁，絲瓜變透明後就可以出鍋裝盤了。

這樣一道美味又下飯的剁椒燒絲瓜就完成了，這八角絲瓜也吃不了多久了，現在吃起來已經有些老了，不過味道是很好的，這個做法下次您一定要嘗試哦，如果沒有剁辣椒，請參考我前些天更新的剁辣椒做法，自己就可以在家做。

【小貼士】：燒這絲瓜，必須要帶點湯汁才美味，絲瓜切不可燒過頭了噢。

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