北京烤鴨，名字裡雖然帶著“北京”兩個字的地域字首，但是這絲毫不影響它在中華大地遍地開花。

畢竟，一道北京烤鴨

進可入主國宴，退可當街邊熱門小吃

，豐儉由人。一隻鴨子能吃出幾個滋味，誰能不愛它。

不過北京烤鴨店開得多，真正做的好吃卻難得。

感謝沉迷吃鴨的六元里美，在小巷子裡又找到一家

物美價廉的烤鴨店

。這家剛開兩年的小店，生意好到不行。

這一家鴨子是掛烤形式的，鴨子塗好醬料掛在爐子上烤，棗紅油亮的鴨子在掛爐內轉動，

醬汁摻雜著烤出來的鴨油滴落，香氣四溢

。

他家鴨子沒有選那種特別肥大的，而是選用的比較結實但皮下肥油不多的那種，吃起來不容易膩。

老闆特別利索，

片一隻鴨子不到三分鐘

，還會細心刮掉皮下淋巴，看著就很放心。

剩下的鴨架子可以拿回去和冬瓜一起燉湯喝，也可以讓老闆給炸一下拌料

變成油酥鴨架子

。

下鍋一炸香味瞬間濃郁起來，撈出混合著調料和芝麻一拌，香氣兒直往鼻腔裡鑽。

迫不及待先拿兩個鴨腿出來吃，外面的肉已經片走，只剩

裡面一層筋肉炸到焦香

。

外面的肉炸成一層薄薄的脆皮，

鴨肉的鮮香味實實在在透過這層酥殼在味蕾上爆炸，越吃越香

。

最後的重頭戲就是片皮鴨了，

鴨肉被老闆片的皮肉勻稱，肥瘦均勻，片片誘人

。

他家的鴨子應該是提前醃製過又刷醬烤制的，鴨皮香脆不說，鴨肉也很入味，一絲腥氣也沒有，

單吃都足夠鮮美

。

而且因為他家選用的都是肉質緊實不肥的鴨，

皮下面沒有太多油脂，香脆不膩

，入口香嫩清爽。

撕一張荷葉餅，放上大蔥絲、鴨肉鴨皮，沾點甜麵醬一口吃下去，鴨肉香嫩、鴨皮鮮脆，再加上蔥絲一抹獨特香氣在口腔內爆炸，鮮美又滿足。

問了老闆，

生意好的時候一天可以買一百多隻

。小巷子人流量其實不太大，來吃的都是回頭客。