永州，是一座歷史名城，從捕蛇者說到小石潭記，我們透過古文感受到它昔日的怡人時光，光陰荏苒，歲月如梭，在永州的四年時光也悄然變成了回憶，除了人和事，還有永州的地方美食，比如東安雞和血鴨。其實永州的名菜還有很多，我們今天就一起來看看哪些是榜上有名的永州菜。

第一名：東安雞

東安雞給人的第一味覺是酸，第二感覺是鮮美，最後經過咀嚼，你覺感覺到一股雞肉的香甜從鼻腔湧入大腦，讓人回味無窮。

東安雞做法簡單，但考慮火候和食材。東安雞我們要選擇不超過2斤的嫩雞，而且要選擇農村裡面的土雞，土雞生活在鄉間田野，肌肉紮實有勁，炒出來沒有腥味。我們要做這道菜，還要準備料酒、米醋，薑絲、小米椒。首先把配料和這些辣椒薑絲放進熱油中炒香，接著放入焯水後切好的雞塊，大約三分鐘，加入料酒和米醋，煮三分鐘就可以上桌了。

東安雞是永州的地理座標之一，相傳從西晉時期就有了這道菜，從最初的陳醋雞到官保雞，再到最後的東安雞，跨越了幾千年歷史，如今依然還是我們湖南人民餐桌上的美食。

第二名：永州血鴨

永州血鴨是湖南地區非常有名的血鴨，到永州一遊，永州血鴨一定非吃不可。血鴨，顧名思義就是鴨子和鴨血做成的菜，炒鴨子容易，但是炒血鴨需要一定的功夫，很多生手做這道菜總會感覺不對勁，嘿嘿，沒有幾年功夫，還真做不出永州血鴨的真口味。首先，鴨子洗乾淨之後要先瀝乾水分，隨後切成小塊備用。

鴨血一流出來就要不斷攪拌，不然很容易結塊。鴨子炒香加入生薑辣椒後，可以加入茄子或者青豆，這個可以隨意調，緊接著我們繼續加入鴨血，一邊加入一邊翻炒，約兩分鐘就可以出鍋了。

第三名：江華瑤家十八釀

瑤家十八釀是以水豆腐、辣椒、米豆腐、魔芋、絲瓜、山筍、大蒜頭、油炸豆腐、蛋皮、茄子、苦瓜、冬瓜、牛耳菜、油賴皮、香菇、蓮藕、蛋皮、蘿蔔、螺螄、等十八種菜餚伴以餡心做成的釀丸，這道菜的原料全部採用當地生長的食材製作而成，口味獨特，營養豐富，是瑤族的待客佳餚。

第四名：永州水口山牛扣

說起這道菜，永州人民無人不愛，水口山牛扣採用當地現殺的牛皮，再加上秘製調味品製作而成。

牛皮富含大量膠原蛋白，冬天常吃不僅可以美白，還能驅寒，在湖南也是頗具盛名的一道菜。

永州在古代被稱作蠻荒之地，隨著新中國的成立，改革開放的春風也吹進了深山，永州也在不斷髮展，越來越多的永州文化也得到廣泛的傳承，江永女書、零陵漁鼓、祁劇慢慢被搬上大熒幕，中國銀杏第一村——永州桐子坳、永州萍洲書院、永州香菱山、懷素公園、朝陽巖、柳子廟、舜帝陵等，吸引了許許多多遊客前來欣賞，美味的永州名菜，也時常縈繞在我的舌尖，也許許多年後，我還會繼續回去感受那鄉間仙氣，滌盪我這遊蕩在車水馬龍間的靈魂。

鄉村的女兒，心中永遠是鄉間的靈魂，走過青蔥歲月，驀然回首，不忘山水間。感謝您的閱讀，喜歡小當家的文章就加個關注和點贊吧，下次見