說到這蔬菜，可是我們日常生活中一定要吃的。因為在正常的飲食中，我們講究的是葷素搭配。這也就是說，只是單純的吃肉，會讓身體內的脂肪和膽固醇堆積的過多，不僅僅是會對腸胃造成嚴重的負擔，還會引起身體的肥胖，不利於身體的健康。而多吃一點蔬菜，能增加身體的植物纖維，清理腸胃。

但是，吃蔬菜容易，想要把蔬菜炒的好看又有營養，這對很多人待剩來說可是一個大難題。因為這蔬菜是大都候拆池是綠色食物，在經過高溫之後，要想保持這綠油油的顏色和清脆爽口的口感，可就不是一件容易的事情了。大部分人炒出來的蔬菜不是顏色變黑了，就是口感上是軟趴吊消這趴的，一點也不清脆。而小編也特意問了有30年大廚經驗的親戚，他也跟我說了這炒蔬菜的3個竅門。

所以，今天小編就來說說這：30年大廚：不管炒什麼蔬菜，記住這3個竅門，炒好的菜葉清脆油亮。而這3個竅門到底是哪3個，現在就來跟大家嘮嘮。

第一個：

其實，之所以在炒蔬菜的時候容易炒黑，就是因為這菜葉中含有豐富的鐵元素，而鐵元素在高溫的過程中，遇熱就會產生反應，菜葉就會變黑。而想讓蔬菜炒出來不變黑，其實非常的簡單，只需要在下鍋之前，準備一個碗，把蔬菜放進去，加入適量的清水和檸檬汁，浸泡5分鐘，就可以了。這是因為檸檬中的酸能有效地控制鐵元素產生反應。

第二個：

如果用檸檬水浸泡覺得麻煩，還可以對蔬菜進行焯水。也就是在鍋中加入適量的清水，開大火煮沸之後，把蔬菜放入鍋中焯水後撈出。這樣蔬菜不僅僅是顏色油亮，吃起來也更加的清脆爽口。

第三個：

當然，除了用檸檬水浸泡和焯水之外，還有一個更簡單的竅門，那就是在清洗蔬菜的時候，學會分開清洗。也就是把菜葉和菜梗分開清洗再下鍋，因為菜葉和菜梗的炒熟的時間不一樣，如果不分開清洗，就會造成菜葉已經熟了，但是菜梗還沒有熟。

這就是今天小編說的：30年大廚：不管炒什麼蔬菜，記住這3個竅門，炒好的菜葉清脆油亮。如果您覺得喜歡，希望能點贊、評論收藏加關注，歡迎前來批評指正。

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