預訂10000多份，預售1000000元，

這不是吹牛，

這是兒時藏在舌尖的年味······

年關將至，臨平塘棲“老刀”掌門人沈建標召集民間手藝人建“百匠工坊”，做出了今年最有年味的大禮包。

一尺見方的小紙箱裡，滿載記憶的“味道”：老虎灶年糕、糯米鍋餈、八寶飯、斧頭包酥糖、過年老八件、椒挑片，每一件都是非遺文化，件件都是兒時過年的故事。

“在塘棲有很多手藝精湛的糕點工匠，大部分都上了年紀，賦閒在家。這些手藝如果失傳，真的太可惜了。”老沈告訴記者。

今年三月開始，老沈陸續邀請了數十位老師傅走進他的工廠，把他們“荒廢”的手藝復活。“以前他們是單打獨鬥，現在依靠統一品牌、規模化的生產以及暢通的銷售渠道，每個人的老行當又有了用武之地，‘重出江湖’還能增加額外收入，一舉兩得！”

在“百匠工坊”裡，這些老師傅個個身懷絕技：56歲的曹子仙是做圓子搭鍋餈的好把式，每天銷量就有上百斤；65歲的姚財高擁有土灶烤月餅的操爐獨門絕技，今年中秋，他做的土灶月餅成為杭州糕點界的“爆款”，創收達百萬元；57歲的劉大群是十里八鄉有名的做麻酥糖高手，他生產的斧頭包酥糖，被各大央媒頻繁報道……

如今，老沈已經“挖掘”了50多種塘棲傳統糕點技藝。明年，他打算邀請更多手藝人入夥，在擴大品種和規模的同時，逐漸把塘棲糕點背後的文化傳遞給更多人。

要說老行當年貨包裡最能代表塘棲本土特色的，非糯米鍋餈莫屬。塘棲有句老話說：“鍋餈一攤，新年就快到了”，攤鍋餈就是老塘棲人為新年準備的第一份年貨。

傳統的糯米鍋餈對糯米飯也特別講究，米飯既不能太乾，也不能太軟，一鍋糯米飯，能攤出二十斤鍋餈。新鮮出鍋的鍋餈，白花花的，輕薄香脆略帶的一點點焦味。

“焦味是最精髓的！老塘棲人在新年招待拜年的客人，習慣將鍋餈搭配白糖、雞蛋還有圓子沖水喝，糯米香、白糖的甘甜，喝下去整個身子都暖和和的。”老沈說。

老虎灶年糕，寓意年年高，加之儲存時間又久，一直是過年必備的年貨之一。

八寶飯，分量足、味道甜，最適合全家人享用，象徵團團圓圓，有祈求吉祥平安之意。同時，“八寶飯”好似一隻“聚寶盆”，寓意財源滾滾。

斧頭包酥糖，杭州上了歲數的人都知道，又叫猴子包，正月裡給長輩拜年必須要帶的伴手禮。

過年老八件，把老底子過年吃的麻酥糖、桔紅糕、椒桃片、節節糕、充管糖、枇粑梗、芝麻糖、小桃酥一起裝在紅色的唐棲紅盒子裡，討彩頭寓意好。

目前，“老刀”的這份“年味包”已經收到了上萬份預訂，總額超過百萬元。“越是臨近過年年貨越是供不應求，現在需要提前10天預定，想吃朋友們可要抓緊咯！”沈老闆說。

老沈還為橙友們“擠”出了10份福利

——老行當年味包

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留言截止時間：

2022年1月17日（下週一）中午12點。

記者 王夏琴

我們大杭州新媒體編輯

【來源：我們大杭州】

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