在農村長大的朋友可能都曾經看到過農村的高粱，尤其是八零後，對農村的高粱地是非常熟悉的，由於植株沒有玉米那麼高，所以農村種植的高粱通常都比較秘密，在小時候玩的東西比較少，捉迷藏是比較常見的一種遊戲，而高粱地，通常就是小時候孩子們最喜歡躲藏的一個地方，因為植株高大，躲藏進去就難以找到，當然，被家長髮現也是少不下一頓胖揍的。

對於很多80後來說，這些都已經變成了美好的回憶，不但變成了回憶，就連想要尋找當初的場景也難以找到，比如過去漫山遍野的高粱地，如今在農村很多地方不但看不到，就算翻山越嶺也難以找到了，這是為啥呢？蜂部落小編認為主要原因還是農村生活已經今非昔比了，我們來看一下具體是怎麼回事。

高粱有啥用途？

既然農村會種植高粱，那麼高粱就自然有它的用途。實際上，高粱並不是農村生活中的主糧，就算從全國範圍來說，北方地區的麵食原料是小麥，南方地區的大米主要原料是水稻，而西南地區以及缺水的地方比較多的主糧就是玉米，可見高粱不管是在我國的哪個地方，其實都不是主糧。

雖然說高粱不是主糧，但是仍然是農村重要的農作物，其在農村主要的用途有兩個：

①作為日常粗糧：

作為日常粗糧高粱在農村比較常見的是作為主糧的補充，比如麵食比較常見，在我們貴州有兩種常見的吃法，一是

作為過節的時候的節氣糕點（我們貴州通常叫做粑粑，也就是高粱粑），還有一種是作為湯圓、疙瘩之類的麵食

，通常只是作為主食輔助，一般只是偶爾吃，天天吃是吃不了的，過去的時候是過節吃，天天是吃不起的。

②釀酒：

除了作為這些稀奇古怪食物之外，高粱還有一個重要的用途，那就是釀酒，

貴州的白酒，多與高粱有關

，不管是正規的酒廠生產的白酒還是散酒中的白酒，其價格都要高一點。可以說這是高粱最為主要的用途吧。

農村加工高粱的過程

由於現在農村高粱種植的少，說實話，高粱現在是如何加工的蜂部落小編已經不知道了，但是過去我們當地加工高粱那可是不一般的，首先要把高粱粒脫下來，然後曬乾，去殼，最後浸泡，加工成麵粉。

這些過程我們看起來都已經很複雜了，加工成麵粉的工具，並非現在的機器，而是一種現在已經可以稱為文物的東西，我們當地叫做“碓”，可能現在的年輕人看到過的不多，但是老一輩的人們卻非常熟悉。

高粱加工成麵粉的時候，就是用碓窩加工的，碓窩是由支點、橫軸、碓杆、碓窩、舂幹幾個部分組成，加工的時候就像小時候玩的蹺蹺板的感覺，兩個人或者一個人在一頭踩碓杆，讓碓杆上下對碓窩中的高粱進行衝擊，高粱碎了之後用細篩子篩一遍，不斷的重複，最後就獲得了高粱面

，上面提到的高粱粑粑、高粱疙瘩、高粱湯圓，都是用這樣加工出來的高粱面做成的。

為啥現在很少有人種植高粱了？

其實如果我們仔細觀察會發現，過去我們常見的很多農作物都沒有人種植了，比如農村常見的小米、芝麻、酥麻等等，現在就算在農村也非常少見，當然，原因也是多種多樣的，蜂部落小編認為主要有下面幾個方面：

①農村種植的人越來越少

：其實我們械鍵嘔注恰部節意觀察會發現，很多地方農村以種植為業的人越來越少，主要原因在於種植下來不合算，尤其是山區地區，由於土地貧瘠，分散，量少，導致很多家庭依靠種植根本就難識了以維持生活，所以只要放棄土地到其他地方打工，導致種植的人少了，種植高粱的人自然也少。

②加工過程太過麻煩：

從上面的介紹我們可以看出，過去高粱的加工是非常麻煩的，就算是現在，有了高粱想要加工成高粱麵粉也非常困難，而現在隨著人們生活水平的提高，高粱面已經不是什麼稀奇的食物，現在滿大街的都在賣高粱粑、超市裡面可以買到高粱麵粉。

雖然說過去人工加工的看起來沒有本錢，但是現在農村也好就業，如果按照過去的方式來加工高粱麵粉，實際上很虧的，就連過去常見的玉米粑、新包穀粑之類的都已經很少有人做，因為到了季節就有人賣，味道都是過去的味道，還非常節約時間。

③農村人已經今非昔比：

隨著社會的發展，這幾年農村變化翻天地覆，別說才是吃點高粱粑，走農村跑一趟我們會發現，現在的農村很多地方已經可以說是高樓林立，不但網路交通發達，實際收入也得到了大大提升，別說才是買個高粱粑，很多家庭門口都放著小轎車，那個生活可是不比一般上班族差的，怎麼可能還花時間去加工什麼高粱面，人家都忙著賺錢呢？

市面上的高粱從何而來？

一邊是農村高粱地消失，一邊是超市高粱天天有，很多朋友就有疑問了，既然農村種植高粱的地方越來越少，那麼市面上的高粱從何而來呢？其實這個問題很簡單，

首先我國可以從國外進口，其次是雖然很多農村已經沒有種植高粱，但是在其他地方有我們沒有發現的高粱地

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