美食的誘惑力，對於小龍來說簡直就是威力巨大。每次一到新的一個地方，第一件事就想著一定要吃當地的特色美食，做一個充滿活力的資深吃貨。前段時間，小龍在某地吃飯了獨特的一道美食，它說不上是煎餅，但是做法卻和煎餅很像，味道卻神似綠豆沙的感覺。一個10元錢，一天下來基本上能賣出500個。

小龍買到這個餅的時候，也是排隊十幾分鍾才買到的呢。當時一邊排隊一邊看著大叔做，感覺大叔一個人從來沒有喘息的機會。小龍原本買完之後想著，就隨意吃吃就好了，但是卻被它的口感和味道深深地吸引住，更是被他的操作手法吸引住。全程都是徒手熱鍋做小吃，就連手套都沒出現過，也難怪有食客表示，十分佩服大叔的手速。

大叔告訴小龍，自己做這個已經有三年時間了，用三年時間來沉澱顧客，是大叔最得意的一件事。徒手熱鍋做小吃，是大叔的一大特色。每天晚上睡覺之前煮綠豆，早上起來將煮好的綠豆中放入新鮮的麵粉，攪拌均勻之後，煎餅的餡就這樣做好了。當然糖分是少量，其他的任何新增劑都沒有放過。其次重要的就是煎餅的皮，都是大叔手工揉捏而成。

其實麵粉皮也特別好做，將麵粉揉成麵糰之後，按照做涼皮的手法去操作即可。接下來就是煎餅的操作過程，首先，將油鍋上刷上油，再放麵粉皮在鐵鍋上面，等待火候到位的時候，再將綠豆餡倒入在麵皮上面。依照包信封的樣子去摺疊好煎餅即可，只要保證不會漏出來，等待煎餅兩面煎得金黃即可。

每天為了保證能有500個的量，大叔收攤之後都會在家反覆操作，就怕自己的手速不夠快，會耽誤食客們的時間，讓他們等太久。因此，徒手油鍋煎餅也就是大叔為了不耽誤食客們的時間而練就的“絕技”。

所以，你們喜歡吃煎餅嗎？你們吃過綠豆餡的煎餅嗎？你們還有什麼特色美食推薦？歡迎在評論區告訴小龍哦~