簡單幾步，教你在家制作美味佳餚，分分鐘滿足家人的胃！

美食名稱：紅燒紹菜膽

原料：新鮮的淨紹菜膽1000克，新鮮的水發蝦米25克，新鮮的水發草菇、新鮮的豬肉絲各50克。

調料：蔥白絲5克，精鹽1/2大匙，味精1/2小匙，紹酒2小匙，水澱粉1大匙，上湯200克，熟豬油1500克（實耗125克）。

做法： ①喜愛紅燒紹菜膽這道佳餚的朋友，在您製作的時候，首先就需要在鍋中加入豬油燒至五成熱，放入菜膽浸炸至七分熟，撈出瀝油，再放入沸水中滾煮半分鐘，撈出瀝乾；豬肉絲用少許水澱粉拌勻備用。 ②鍋中加入適量豬油燒熱，先下入豬肉絲、蝦米、草菇、蔥絲爆香，再烹入紹酒，加入上湯、精鹽，然後放入紹菜膽，加蓋燜5分鐘，出鍋盛入碗中，再將原汁加入味精調勻，用水澱粉勾芡，淋入明油推勻，出鍋澆在菜膽上即成。

技術關鍵 製作時將整理乾淨的紹菜放入溫油鍋內浸炸一下，撈出再放沸水鍋內焯燙以去除油脂，再燒製成菜。

美食名稱：苦瓜炒肉絲

原料：新鮮的苦瓜300克，新鮮的瘦肉絲100克，新鮮的青椒絲、新鮮的紅椒絲各50克。

調料：薑絲、精鹽、味精、白醋、白糖、生抽、水澱粉各適量。

做法： ①喜愛苦瓜炒肉絲這道佳餚的朋友，在您製作的時候，首先就需要將新鮮的瘦肉絲加入水澱粉、生抽、白糖、精鹽、味精拌勻；苦瓜洗淨、去瓤，切成絲，用沸水焯燙一下，撈出衝淨，瀝乾水分備用。 ②現在鍋中放入適量的食用油，待到鍋中油熱爆香之後，即可薑絲，喜歡吃辣的朋友，這個時候同時可放入一些青椒絲、紅椒絲，再放入苦瓜絲、肉絲略炒，然後加入精鹽、味精、白糖、白醋、生抽炒勻，即可出鍋裝盤。

技術關鍵 先用旺火炒香青紅椒絲，再放苦瓜和肉絲略炒，調味後旺火快速炒勻。

美食名稱：豉油熗豆苗

原料：新鮮的豆苗1000克。

調料：豆豉、蒜泥、紅椒末各10克，清湯100克，生抽、精鹽、味精、蔥油、精製油各適量，白糖少許。

做法： ①喜愛豉油熗豆苗這道佳餚的朋友，在您製作的時候，首先就需要將豆豉切碎，放入小碗中，加入蒜泥、蔥油和紅椒末拌勻備用。 ②將豆苗洗淨，用沸水燙熟，撈出裝盤待用。 ③鍋中添入清湯，加入生抽、精鹽、味精、白糖，燒沸後澆在豆苗上，再撒上拌好的豆豉，淋上熱油，即可上桌食用。

技術關鍵 菜心放清水鍋內焯燙至斷生，時間不要長，以免影響菜心的口感