在飯館供小於求的今天，週末朋友聚會時常遇到排隊的窘境。其實我們大可以請客回家聚會，就算不會做飯，也可以在閒暇之餘學會幾款懶人菜。今天就分享幾種提升聚會檔次的家常菜，烹飪做法十分簡單，做出來的菜色澤好看外表霸氣，是讓你秀一手好廚藝的必點美食。
一、虎皮蛋
虎皮蛋是雞蛋的高階吃法，外表看起來呈金黃色，霸氣外漏，是領導或朋友來家做客時，霸氣展示廚藝功底的一道菜，炸制後的雞蛋外表焦香脆軟，內裡卻還是那股鮮嫩，一口下去，正如你所看見的那樣，層次感十足，濃濃的醬香味，更是為這層次感出了不少力。
準備原料：雞蛋五個，薑末、蒜末、蔥花末，白砂糖，老抽，生抽，鹽少許，油適量
做法：第一步，把雞蛋洗淨外殼，放入冷水鍋中，煮大約十分鐘至雞蛋熟透為止。
第二步，把煮熟的雞蛋撈出來，放入涼水中，過涼浸泡30分鐘，然後剝殼待用。
第三步，鐵鍋內倒入適量油，燒至六成熱，放入剝好殼的雞蛋，炸至雞蛋金黃色時，撈出控油。
第四步，鍋內留少許底油，放入薑末，蒜末，爆炒出香味，然後再放入炸好的雞蛋，翻炒均勻。
第五步，放一點老抽和生抽調味，再放點白砂糖提鮮，加入鹽調一下鹹度，並加入適量清水，蓋上蓋子燜煮15分鐘。
第六步，15分鐘後，改用大火收汁，直至湯汁微幹，撒入蔥花即可，虎皮蛋就做好了。
這道菜有個小秘訣：為了使雞蛋裡面更好的入味，可以將炸好的雞蛋用牙籤戳些小孔，然後再繼續烹煮。
二、魚香豆腐
通常來說，懶人對付紅燒是這樣做的：把所有的調料先對好，然後做菜時一股腦倒進鍋裡，其實還可以更懶，那就是把調味汁和清水混合好，一次性倒入就不用再加了。這次給大家分享一個紅燒魚香豆腐，不僅色澤好看，看似最原始的做法實際上是另一種做法，使豆腐口感變成外焦裡嫩，色澤也是紅亮養眼。
準備原料：選些北豆腐，如果沒有的用老豆腐焯水變嫩再製作也可以。準備一些薑末，蒜末，蔥花，醬油，白醋，白砂糖，水澱粉，紅椒或剁椒，食鹽，油適量。
做法：第一步，把北豆腐切成大約四釐米長，兩釐米寬五毫米高的小塊待用。
第二步，將平底鍋倒入少許油燒熱，放入切好的豆腐塊，用小火煎至兩面金黃，盛出待用。
第三步，取一個小碗，加入白醋，白砂糖，醬油，食鹽，水澱粉，調成料汁待用。
第四步，另起鍋加入少許油，燒至七成熱，把薑末蒜末，剁椒放進去爆香。
第五步，把輔料爆香後，再放入煎好的豆腐塊，翻炒均勻，並加入少許水，燜煮兩三分鐘。
第六步，最後把調好的料汁一股腦倒入豆腐中，大火收汁，撒入蔥花即可。
這道菜有一個小秘訣，用煎的方式烹製的豆腐塊，相對炸的豆腐塊來說吸油較少，會健康很多，並且煎過後的豆腐才會達到外焦裡嫩，口感更佳的效果，豆腐中的營養十分豐富，而且消化吸收率極高，含蛋白質高，還含有大量的脂肪酸，是營養補食的佳品。
三、響油娃娃菜
這道菜和它的名字一樣，外形十分可愛，十分小巧，娃娃菜本身又具有清新香甜的氣味，經過熱油一烹，味道被牢牢的鎖住，更給菜色增添了幾分鮮美。
準備原料：娃娃菜，兩棵紅尖椒，小香蔥，生抽，油，鹽
做法：第一步，把娃娃菜洗淨，先豎著對半切開，然後分成均勻四份。
第二步，把紅尖椒去蒂，以免太辣，把籽洗淨切小丁，香蔥去掉根鬚洗淨，切成蔥花。第三步，炒鍋內倒入適量的清水燒開，把切好的娃娃菜放入鍋中焯水，直至娃娃菜斷生。
第四步，將斷生後的娃娃菜撈出，淋幹多餘的水分裝入大碗中，撒入鹽拌勻，如果是
招待客人，這道菜擺盤上可以講究一些，均勻鋪平是最好看的選擇。
第五步，放上辣椒丁，再淋點香油，撒上香蔥粒。
第六步，在熱鍋中把油烹熱，差不多九成熱時關火，均勻的淋在娃娃菜上，九成熱的油溫足以把娃娃菜中的鮮味烹飪出來。
烹飪小秘訣：最後一步和娃娃菜的名字一樣，澆的時候一定要響才叫響油，所以這裡的油溫一定要高。做這道菜也有人用大白菜，但是娃娃菜比大白菜的個頭要小，熟也熟得更均勻，口感更好。娃娃菜還具有極高的營養價值，富含膳食纖維和鋅，鐵，鉀等多種礦物質，還含有豐富的維生素A，比大白菜的營養要多很多，它的儲存方式和大白菜一樣很方便，放在乾燥通風的地方一週是沒問題的，喜歡這道菜的朋友學習一下吧！
四、東北亂燉
對於東北人來說，他們普遍有著好吃懶做的性格，這種性格使東北的美食也變得簡單，容易烹飪，並且東北美食最大的特點就是大氣，好多樣食材都可以一鍋出，並且還十分香。這次教大家一個東北亂燉，是東北地區的一道名菜。
準備原料：排骨，土豆，四季豆或豆角，薑絲，蒜末，蔥花，豆瓣醬，八角，花椒，食鹽，植物油。
做法：第一步，把排骨洗淨，燒一鍋開水，把排骨放入其中焯水，撈去浮沫後沖涼過待用。
第二步，把土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，把玉米洗淨，切成四釐米左右的玉米段，把豆角或四季豆去除老筋，切成四釐米左右的段。
第三步，在炒鍋內倒入少許油，把油溫燒至七成熱，將薑絲，蒜片，八角，花椒，豆瓣醬一起倒入鍋中，爆香炒出紅油。
第四步，放入排骨和土豆，用鍋鏟翻炒均勻，接著倒入沒過食材的清水，大火煮開，轉成小火加蓋燉半個小時。
第五步，半小時後再加入玉米和四季豆，攪拌均勻後繼續煮20分鐘。
第六步，開鍋放入少許鹽調味，撒入蔥花即可食用。
這道菜最主要的特點就是把所有的材料都切好以後放入鍋中烹飪，沒有什麼技巧，特別簡單，並且排骨豆角和土豆的搭配吃起來特別香，裡面的蔬菜可以根據個人的喜好新增，西紅柿和茄子，蘿蔔等，只要你喜歡的都可以一股腦往裡放，在東北還有洋菜叫一鍋出，就是鐵鍋內燉著這些菜，鐵鍋的側壁放上粗糧做的大餅，待下面的菜熟了以後，上面的大餅也就著菜湯的熱氣給蒸熟了。
四種懶人菜就給大家介紹到這裡，學會這些不僅能提高美食宴會檔次，還能節省時間，喜歡的朋友歡迎收藏點贊，分享給更多人學到這些美味。如果你還有其他懶人菜，歡迎在下方討論，和我們一起做視覺舌尖美食，我們下期見！
