導讀：爆炒豬肝時，不要直接下油鍋，多加2步，豬肝鮮香滑嫩又入味

豬肝是生活中常見的一種食物，也算是一道可口的下飯菜，大家都喜歡把豬肝炒著吃，但是有很多朋友炒的豬肝又老又柴，而且還不入味，就是因為這個原因，想吃豬肝，只好去飯店裡吃的了，因為飯店大廚炒的豬肝滑嫩又入味！如果你在家做的豬肝不好吃，這是你們步驟做錯了，因為炒豬肝的時候，不能直接下油鍋，應該多加2步，這樣豬肝滑嫩又入味，首先得把豬肝醃製一會，這樣可以使豬肝更加的入味，還有一步是得把豬肝先滑一下鍋，大約滑40秒左右，這樣豬肝會更加滑嫩，這兩步很關鍵，大家不要忽略，爆炒豬肝時，不要直接下油鍋，多加2步，豬肝鮮香滑嫩又入味！

爆炒豬肝

飯店炒的豬肝為啥好吃？記住2個小技巧，出鍋滑嫩入味，還很下飯！在我家爆炒豬肝是比較常見的，因為爸爸三天兩頭的就喝一次酒，然後這道爆炒豬肝是必備的下酒菜，吃起來又香又入味，一次炒一盤都不夠吃的，可想而知，這道豬肝是有多吸引家人的胃口，好了不多說了，下面我就把豬肝最家常的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

爆炒豬肝

準備一塊豬肝，把上面的筋膜都去掉，然後加上清水洗乾淨，要記得多洗幾遍，把上面的血水都洗乾淨，再把豬肝切成片，加上食鹽、胡椒粉、生抽、蛋黃一個抓拌均勻，再加上一勺玉米澱粉，順著一個方向抓拌均勻，最後加上點花生油抓拌均勻，醃15分鐘。

爆炒豬肝

下面把青紅椒切成圈，蔥白切成片，生薑切成片，大蒜切成片，泡椒和幹辣椒切成段，把這幾種食材放在一個碗中，再加上點豆豉備用。另準備一個小碗，加上食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉水、適量的清水攪拌均勻，把料汁稀釋一下。

爆炒豬肝

接下來在鍋裡倒上點油，先開火加熱，然後滑一下鍋，把滑鍋的油倒掉，再加上點涼油，油溫大約5成熱時，把豬肝倒進去攪動一下，大約滑40秒，豬肝變白就可以出鍋了。在鍋底留點油，把蔥薑蒜、幹辣椒、泡椒、豆豉翻進去炒出香味，再加上一勺豆瓣醬炒出紅油，加上青紅椒和豬肝放進去翻炒均勻，最後加上料汁翻炒均勻出鍋即可。

爆炒豬肝

需要注意的地方：

第一：先把豬肝切成片，加上調味品調味，把豬肝醃15分鐘，這樣豬肝會更加的滑嫩入味。

第二：豬肝不能直接下油鍋炒，應該先滑一下鍋，這樣豬肝不老也不柴。

第三：下油鍋炒豬肝的時候，把所有的食材放進去炒出香味，再把豬肝放進去，只要是攪拌均勻了，這樣就可以出鍋了。

這就是家庭版爆炒豬肝的做法，簡單幾步就上桌，豬肝吃起來滑嫩又入味，是一道可口的下飯菜！簡單美味的爆炒豬肝，口感滑嫩又入味，上桌全家搶著吃，喜歡吃豬肝的朋友們，可以先把此做法收藏起來，有時間可以在家做一下哦！