秋冬季不吃它就虧大了，號稱小人參，比白菜便宜，正當季，要多吃！

秋季是進補的季節，每個人秋季的時候都喜歡吃各種各樣的肉類，其實蔬菜對於大家的營養價值也是很高的，經常吃蔬菜對人的身體更加的好，比如說多吃蔬菜能夠預防癌症，還能增強免疫力，另外就是吃蔬菜可以減緩機體的老化過程。還有就是女士特別喜歡的了，它還能起到很好的減肥作用。今天小編帶大家來認識的是一款特別適合秋冬季食用的蔬菜。每年的秋天，是胡蘿蔔豐收的季節。我家樓下的蔬菜批發市場裡，一車一車的胡蘿蔔在市場上批發、零售。零售是一塊多錢一斤，批發的話，不到一塊錢一斤，比白菜還便宜。看到很多人都圍著賣胡蘿蔔的車買蘿蔔，已經買好菜的我，也買了一大袋子，足有十斤重。這東西既便宜，又富含多種營養物質，吃不完還能儲存，不容易壞掉。我也喜歡吃，就多買了一點，老闆按批發價賣給我，九毛錢一斤，比白菜便宜

胡蘿蔔號稱小人參，含有豐富的胡蘿蔔素，蘿蔔素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化，胡蘿蔔素轉化成維生素A可以補肝明目，對視力好，還可以治療夜盲症。我習慣吃美味的胡蘿蔔丸子。下面我就給大家介紹一下這種丸子的做法。

首先要做的就是要把胡蘿蔔清洗乾淨，然後把洗乾淨的胡蘿蔔刨成細絲，撒上適量鹽醃製20分鐘，因為新鮮的胡蘿蔔含有很多水分，這樣做的目的是除掉多餘水分。這一個步驟特別的重要！

另外就是要把新鮮的小香蔥切成蔥花備用。在醃製好除去水分的胡蘿蔔絲中放入切好的蔥花、適量的麵粉、適量的鹽（此時一定要注意鹽不要放多，因為醃製胡蘿蔔已經放了一部分鹽，太鹹了口感就不好了）、胡椒粉、磕入雞蛋。

如圖所示

將準備好的東西攪拌均勻，麵粉不要放得太多，起到粘合的作用即可。當然裡面可以放上一些香菜，這些可以根據自己的口味來選擇！

這些就是攪拌好的食材了，看起來簡簡單單，做法一看就會，即使是廚房小白，也不會失敗！攪拌均勻之後，將其團成胡蘿蔔丸子！炒鍋中放入食用油，當油溫燒至六成熱時將攪拌好的胡蘿蔔絲團成丸子下油鍋炸，此時一定要注意控制油溫，油溫過高丸子就會炸糊，油溫太低容易把丸子炸幹，吃起來口感不好，等炸至金黃色時可撈出。

炸好的胡蘿蔔丸子可以撒上五香粉或者孜然粉趁熱吃；也可以蘸著番茄醬或者燒烤醬吃；還可以用來做丸子湯。丸子湯的做法也跟簡單：鍋裡的水燒開後放入胡蘿蔔丸子，等水再次燒開後放入香蔥末、少許鹽、青菜；青菜斷生後即可關火，然後滴入香油，一碗清淡又美味的丸子湯就好了。

需要注意的是，胡蘿蔔雖然營養豐富、很好吃，但不是每個人都可以吃的，脾胃虛寒者不可以吃胡蘿蔔，另外就是在吃胡蘿蔔的時候，不要和辣椒一起吃，，還有就是胡蘿蔔不可以生吃；另外就是炒胡蘿蔔的時候千萬不要放醋。很多人喜歡將胡蘿蔔和白蘿蔔放在一起吃，這是很不正確的吃法，雖說胡蘿蔔和白蘿蔔的營養價值都很豐富，但是將兩者放在一起吃，就降低了它們的營養價值和功效，大家一定要注意了