隨著現代的生活節奏變快，很多的上班族會選擇在上班時拿一杯豆漿作為早餐，但是在北京的人則更加的喜歡選擇飲用豆汁，那麼你知道知道豆汁和豆漿的區別有哪些嗎？豆漿和豆汁的營養價值又有哪些呢？今天就讓天天營養的小編來給大傢俱體的介紹豆汁和豆漿的相關內容。

一、豆漿和豆汁的區別有哪些？

豆漿是由大豆用水泡後透過磨碎、過濾、煮沸而製成的。它的色澤是乳白色、微黃色的而且味道香濃。營養非常豐富且易於消化吸收，它在歐美享有“植物奶”的美譽。並且適用於各種人群：包括老人、小孩等，它能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。 那麼什麼是豆汁呢？豆汁指的是北京的一種小吃，可能很多人對它並不是很瞭解，它是用綠豆做原料並且經過燙豆、磨豆，以及澱粉分離後發酵而成。它的色澤灰綠、味酸、略苦、有蒜臭味。豆汁可能北京人比較喜歡但外地人未必喝得來。豆汁實際上是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料，它用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出加水磨成細漿，倒入大缸內發酵後沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁，注意發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發酵的豆汁再燒開後再用小火保溫隨吃隨盛。可見豆汁和豆漿的區別主要在於原材料和製作方法。

二、豆汁和豆漿的營養價值和功效有哪些區別呢？

1、豆汁的營養價值和功效：

豆汁是用綠豆做原料並且經過燙豆、磨豆、澱粉分離，發酵等一系列工序後得到澱粉、豆汁和漿。豆汁的歷史悠久：據說早在遼、宋時就是民間大眾化食品。幹隆十八年（1753）有人上殿奏本稱：“近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查是否清潔可飲，如無不潔之物便命蘊布募豆汁匠二三名，派在御膳房當差。”於是源於民間的豆汁成了宮廷的御膳。不要看豆汁其貌不揚但一直受到北京人的喜愛，原因在於豆汁極富蛋白質、維生素C、粗纖維等，並且有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等的功效。豆汁和豆漿雖說兩者口感、味道不同但兩者都是豆製品飲料。因此其營養價值都不相伯仲，那麼在營養價值上豆汁和豆漿的區別有哪些呢？ 2、豆漿的營養價值和功效：

豆漿性味甘、平、無毒且入胃、肺，豆漿可以補虛、清熱、化痰、通淋、降血壓、利大腸。它主治身體虛弱、營養不良、肺痿肺癰、口乾咽痛、小便不通、乳汁缺乏等。同時黃豆含有豐富的優良蛋白質即：100克黃豆相當於200多克豬瘦肉、300克雞蛋或1200克牛奶，所以被人們稱為“植物肉”。豆漿所含的鈣雖比豆腐低但卻比任何乳類都多，此外豆漿還含維生素B1、B2、菸草酸及鐵等營養素，因此用豆漿哺育嬰兒是非常適宜的喲。此外花生豆奶一起攪拌打出來，能夠潤膚、理肺氣、補虛的功效；杏仁豆漿有豐富的維生素E，它能夠調節非特異性免疫功能預防呼吸道疾病，而且是男士美女的美容之道；燕麥芝麻豆漿一起以後，具有燕麥含有的β葡聚糖可以增強免疫力、加速傷口癒合、幫助抗生素髮揮更佳效果，此外燕麥芝麻豆漿還具有降血脂、調節血糖、調節腸道和提高免疫力等保健功能。並且豆漿營養豐富，多喝豆漿可預防老年痴呆症、增強抗病能力、防癌抗癌；中老年婦女飲用能調節內分泌、改善更年期綜合症；青年女性飲用能令面板白皙潤澤、容光煥發。 豆漿是用黃豆加水現磨出來的；豆汁是用綠豆做粉絲剩下的渣滓經過沉澱以後生產出來的。豆汁和豆漿的區別在於它們味道不同、營養各價值不相同但是都很不錯。

三、豆汁和豆漿的食用注意事項有哪些？

豆漿、油條一直是早餐標配，若你是在北京就更少不了一碗熱氣騰騰的豆汁，豆汁和豆漿都是我們日常生活中經常會喝的飲品，那麼在喝豆汁和豆漿的時候有什麼注意事項呢？ 1、忌喝未煮熟的豆漿、豆汁：沒有煮熟的豆漿、豆汁含有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙並引起中毒症狀。 2、忌在豆漿裡打雞蛋：雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質而大大降低了對營養的吸收。 3、忌衝紅塘：紅塘裡的有機酸和豆漿、豆汁中的蛋白質結合後可產生變性沉澱物，進而破壞營養成分。 4、忌裝保溫瓶：豆漿、豆汁中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖並且經過3-4個小時就能使豆漿酸敗變質。

三、豆汁和豆漿的食用注意事項有哪些？

5、忌喝超量：一次喝豆漿過多易引起蛋白質消化不良，以及出現腹脹、腹瀉等症狀。

6、忌空腹喝：空腹喝豆漿時豆漿裡的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉，而且不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、麵包等澱粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。

小編總結：透過小編上文的介紹希望您能瞭解到豆汁和豆漿的區別。你是否能夠更加清楚豆漿以及豆汁的營養價值和功效的區別了呢？在以後的選擇的時候大家不妨也可以嘗試飲用一下豆汁，因為豆汁也是一種很不錯的小吃哦。