和慕斯蛋糕一樣非常受人喜歡的就是戚風蛋糕了，戚風蛋糕Chiffon Cake也被稱作雪芳蛋糕，最大的特色是麵糊中使用的是植物油而非黃油，並利用分蛋打發（蛋白蛋黃分開打發）以達到蓬鬆、綿密的口感。

戚風蛋糕的質地異常鬆軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟，香甜是外出旅行的和電影院必不可少的休閒美食。

關於戚風蛋糕的起源，目前最廣為流傳的說法是1927年由洛杉磯保險經紀人哈利貝克Harry Baker發明的，哈利創造出這款充滿空氣感的蛋糕後，在當時大受歡迎。後來配方被出售從而走到大眾的視野中，讓戚風蛋糕走向世界，出現到每一個熱愛美食的人手中。

相對於慕斯蛋糕，戚風蛋糕的做法更為簡單，對於每項原料的比例也沒有嚴格的要求，很適合家庭製作甜點，並且沒有固定的模具。戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似，即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。

同樣戚風蛋糕也和慕斯蛋糕一樣口味多變，可根據自己喜歡的口味去選擇原料，從而製作不同口味的戚風蛋糕，放在家中也是很有視覺美感的甜點。戚風蛋糕由於質地鬆軟，並且香甜，所以很受人們歡迎，特別是年輕人去甜品店的必選之一。

低糖又香甜同樣是戚風蛋糕的特點之一，沒有慕斯蛋糕甜但是有獨特的香味，適合不那麼愛吃甜的人食用。更是公司下午茶的首選，不僅可以解決飢餓還可以搭配咖啡，口感蓬鬆而細膩，引人入勝。除了這些，還有人制作慕斯蛋糕的時候用戚風蛋糕做蛋糕底，雖然沒有純正的慕斯蛋糕細膩絲滑的口感，但是有戚風蛋糕的蓬鬆和慕斯獨特的香味，也是很可口的。

現在你知道戚風蛋糕為什麼這麼受歡迎了嗎？你覺得戚風蛋糕和慕斯蛋糕哪個更好吃呢，作為甜點愛好者，瞭解各種甜點的由來和做法嗎？下次走進蛋糕店，會不會買一塊戚風蛋糕去品嚐呢？還有什麼喜歡吃的西點，說出來，我們一起分享。