在東莞人的主食中，米粉佔到一個極大的消耗量，潔白幼滑、久煮不爛的方米粉，香滑、細膩、柔韌、不斷，很有特色。最出名的是已有幾十年歷史的“孔雀牌”米粉，是出口米粉五大皇冠之冠。還記得當時孔雀牌的廣告語：“夥計！唔該東莞窩米”嗎？

“孔雀”米粉最初銷往香港，由於“方米粉選用優質大米制成，吸水率極低，久煮不爛，潔白透明，爽脆幼滑，可蒸可泡可炒”，很快在香港聲名鵲起。上世紀60年代末，“孔雀”米粉在香港紮根，逐步向全世界擴張。70年代，香港澳門已經是“孔雀”米粉的天下了。

20世紀七八十年代，孔雀米粉在全世界都非常有名，外商確認‘孔雀’米粉是一枝獨秀，要買米粉就買‘孔雀’，在那時，‘孔雀’獨霸天下，誰也代替不了。在上世紀80年代，“孔雀牌”米粉光在香港的銷量每個月就有300噸，另外還銷往日本、歐洲、美洲等地，在當時來講，算是東莞的一大支柱產業。

孔雀牌米粉

明興食品廠是一家以生產高檔米粉為主的企業。目前孔雀牌米粉主要由明興食品廠生產和唯一授權國內銷售。明興食品廠本著“以質量求生存”的方針，因米粉品質上乘，出廠標準高，因此多以出口為主，已擁有高達22年出口經驗，產品遠銷世界各大國家及地區：中國香港，馬來西亞、加拿大、紐西蘭、澳大利亞等海外發達國家，滿足世界各地華人的需求，讓華人在世界各處都能嚐到家的味道。

明興東莞米粉，選用純優質大米制造無新增劑，米粉呈天然米白色，陽光下清晰可見米粉裡有米點，湊近聞有清新自然米香，煮出來粉質潔白幼滑吸湯味，吃起來香滑軟糯口感好。純天然綠色生態非轉基因優質大米，無新增無明膠，安心原料，是家庭的最佳選擇。

明興米粉

炒米粉是廣東小吃的一種。經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，這個配菜大多是豆芽（一年四季），空心菜（夏季），生菜（春，秋，冬季）。

米粉泡軟備用，包菜切絲，火腿腸切片備用，先將特製醬汁調好：一勺半醬油 、半勺老抽 、一勺辣椒醬 ，攪拌均勻備用，鍋中熱油下雞蛋，炒至七成熟下火腿，此時可加入少許雞精，倒入青菜炒至七成熟，加適量鹽翻炒均勻，倒入米粉大火炒熟再加入醬汁炒勻即可出鍋。撒上蔥花味道會更好。

炒米粉

哇，炒好的米粉火候十足香氣四溢，香氣撲鼻而來直攻胃裡，金黃色的米粉一條條的盤纏在碟中，夾雜著雞蛋塊、包菜絲、火腿絲，拿筷子夾起一大坨米粉塞進嘴裡，唔~那味道簡直了，瞬間味蕾被激起，炒米粉的香味在鼻子和嘴巴之間纏繞著，唇齒之間米粉與配料的碰撞，慢慢細嚼，能回味到極為溫暖的米粉香味，這種原始的快感，能讓人喝上兩杯，真是酣暢淋漓。