買蓮藕的時候，你都是怎麼挑選的？首先是不是要看看蓮藕的新鮮程度，因為越新鮮才越好吃，不過有時我們見到售賣的蓮藕，都是非常乾淨的，甚至不掛一點兒淤泥，這種蓮藕往往都是被清洗過的，可能是經過適當儲存之後的，但絕對談不上非常新鮮，而有的蓮藕就會帶著粘粘的淤泥，讓人一看就覺得髒兮兮的，而這正是非常新鮮的一種體現，有些商家為了突出蓮藕的新鮮程度，甚至會故意的不將其弄掉，當然，這裡也不乏存在讓淤泥壓秤的嫌疑，但不可否認的是，這種蓮藕才是真正的新鮮。

其次，是不是還要挑挑蓮藕的樣子和完整程度，形狀越規整、節數儲存越完整的蓮藕，就越受到顧客的青睞，買回家製作前收拾起來也越方便，像那些“歪瓜裂棗”的蓮藕，大多都會被挑剩下。除了以上兩個因素，恐怕再也想不出買蓮藕的時候還要怎麼挑選了吧！其實，要想用蓮藕做出美味的菜餚，上邊這兩點都不是最重要的，比如說要做糯米蓮藕，隨便挑了就走，回到家可能根本做不出軟糯的口感來，就更不用提好吃了。

蓮藕的口感大概分為兩種，一種是酥脆一種是軟糯，這都是做成菜餚後所呈現出來的，但是，如果不會區分的話，它們在一開始也就是生的時候，是嘗不出來任何分別的，而區分它們最好的辦法就是就是數“孔”，橫向切開後，有七個孔的就是糯蓮藕，有九個孔的就是脆蓮藕，從外形上其實也很容易區分開，每節蓮藕看起來又短又粗的，一般來說就是七孔蓮藕，而又細又長的大多都是九孔蓮藕，按照這個方法區分一般都是沒有錯的。

糯蓮藕無論用蒸還是煮的方法烹飪，都會是那種粘粘糯糯的口感，而脆蓮藕只適合涼拌和炒菜使用，就算再怎麼蒸煮也不會有像糯蓮藕那樣的滋味，而且還特難吃，所以如果想做好吃的糯米蓮藕，可千萬不要買錯了。那麼糯米蓮藕究竟怎麼做好吃呢？今天我們就一道也分享一下吧！

黑糖糯米蓮藕的製作

【所需食材】

糯米、糯蓮藕、黑糖，糯米需要提前浸泡至少兩個小時。

【方法步驟】

首先，將蓮藕洗淨後削去外皮，將一端切下一小片，讓藕空完全露出，切下來的那一小片也不要丟掉，在後邊的製作中，還可以充當“蓋子”使用。

然後，將泡好的糯米填到蓮藕的孔洞中，填的時候可以藉助筷子，使糯米填得更滿一些，但要注意的是，不要填的太“瓷實”，一定要給糯米留下一些膨脹的空間。

接下來，用牙籤將剛才切下來的“蓮藕蓋”固定回蓮藕上，就可以放到鍋中準備煮了，先放蓮藕進去，然後倒水，水只要剛剛沒過蓮藕即可。緊接著把黑糖也一起放進去，同時放入少許的食鹽，放鹽是為了增甜，然後大火燒開，水開後改小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。

煮的過程中，還需要將蓮藕翻幾次，防止糊底，也能讓蓮藕和糯米受熱更加均勻，尤其是煮到最後的時候，湯汁開始收濃，這時候是最容易糊底的，得多翻幾次了。

煮好後，現將蓮藕撈出到案板上，用刀切成片，切的時候會有很多“藕絲”被拔出，這就是糯蓮藕所特有的屬性。

全部切好後，放到深盤中，將鍋中的汁水淋上，再撒上一些桂花，這道黑糖糯米蓮藕就做好了，口感十分軟糯，口味香甜，而且還帶有焦糖的香氣，特別的好吃，這道糯米蓮藕也適合放冰箱儲存，吃的時候只需要稍微加熱一下，就和剛剛做好的一樣好吃，喜歡的不防就在家試著做做看吧！

今天的黑糖糯米蓮藕就介紹到這裡了，如果喜歡的話，就請收藏、分享和點贊吧！點選關注廚房時間，瞭解更多關於吃的話題和美食的製作，您的小小支援，都是對我最大的鼓勵！謝謝您的閱讀！