很多人說不知道豬粉腸是哪一節？今天來跟大家普及一下，豬粉腸就是豬小腸和豬大腸連線的一段小腸，比別的小腸要厚一點點，口感比較脆口，營養也要豐富一些，還有一點，粉腸裡面的粉是米白色的，不會有苦味，如果買到裡面的粉是黃色的那一截小腸，吃起來是苦的，大家買的時候可以擠出一點粉來看看。

那麼豬粉腸怎樣做才好吃呢？

這個要數廣東人最會吃了，現在就來跟大家分享一個廣東有名的吃法，配料和做法雖然需要一點點訣竅，但都比較簡單，成品出鍋口感鮮嫩，而且很開胃哦。

食材準備：

豬粉腸半斤，一塊隔山肉，一小把酸菜，姜1塊，蒜頭5瓣，香菜2根，料酒，開水，花生油，胡椒粉，鹽等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備半斤豬粉腸和一塊隔山肉，把它們清洗乾淨，粉腸裡面那些米白色的粉是不用清洗掉的，只需要把粉腸外面清洗乾淨就可以了。

第二步：豬粉腸和隔山肉洗淨後一起放入壓力鍋中，然後準備幾塊薑片一起放進去，再倒入小半杯料酒，兩大碗開水，加開水煲出來的湯汁是奶白色的，比較濃，蓋上鍋蓋調大火給它壓8分鐘。

第三步：這個時間我們來準備一小把酸菜清洗乾淨，洗淨後擠幹水分，然後把它切碎備用；再準備1小塊姜去皮洗淨後切粒，還有5瓣蒜頭切粒備用。

第四步：豬粉腸和隔山肉壓好後放掉氣，然後開啟鍋蓋用筷子把豬粉腸和隔山肉夾出來，把豬粉腸切段，隔山肉切塊備用，鍋中的湯汁不要倒掉，放一邊留著備用。

第五步：準備一個炒鍋，鍋中下少許的花生油，倒入準備好的姜蒜粒把它炒香，炒香後接著倒入酸菜把它炒出酸味。

第六步：提前準備一個砂鍋，酸菜炒好後轉到砂鍋中，接著把剛剛煲粉腸的湯汁倒進砂鍋中，再把切好的豬粉腸和隔山肉一起倒進來。

第七步：蓋上鍋蓋，調大火燒開後轉中火煲5分鐘，還有一點大家要注意，用壓力鍋壓豬粉腸時，一定不要壓太久， 否則粉腸會壓得太爛影響口感，如果喜歡吃稍微爛一點的，可以在關火後燜多幾分鐘。

第八步：時間差不多了，關火開啟鍋蓋，調入少許的胡椒粉，適量的鹽，把準備的香菜加進去，攪拌均勻就可以開吃了。

這一鍋美味的廣式酸菜粉腸煲就做好了，喜歡的朋友試一下，粉腸爽口好吃還嫩滑，加入酸菜一起做，酸酸得很開胃，湯濃味美，用來拌飯都可以吃好幾碗，越吃越過癮。

此圖文原創作者：客家ren鐵頭

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