恐怕很多朋友都在網上看過不少關於五常大米的文章，但是這些文章覆蓋的知識面廣是廣，但大多數都沒有說到真正的點子上，這也讓很多人對五常大米有所誤解，從而進行詆譭。但是他們也未必就吃過真正的五常大米。

真正的五常大米，到底是什麼呢？

對於這個問題，更多朋友一定是張嘴就來：“生產在五常的大米，就叫五常大米。”這話乍一聽沒毛病，可是卻根本立不住腳，我敢打包票，這麼說的朋友，十有八九都是沒吃過五常大米的。

真正的五常大米，無論是在國家還是五常當地的質檢其實都有一定的硬性標準。

國家層面的標準，最主要的參考就是大米包裝袋上的執行標準號GB/T19266，而這也成了很多人去買五常大米的時候，第一眼就找的東西，就相當於一個防偽標誌。不過其實真正的五常米，也不能一瞬間就判斷出來，這袋大米是不是真正的五常米；說得再深一點，不僅符合19266這個標準，還要在五常適宜的產區種植出來的，稻花香大米才能叫做五常大米。

如果再按照五常當地的質檢標準來說，那就更嚴格了。首先，是要符合國家的質檢標準，之後就是我剛才說過的，在五常適宜的產區產出，並且要用能被陽光照射到的地表水灌溉，還要在質檢當中滿足食味值、直鏈澱粉、膠稠度三個理化指標標準的大米才叫五常米。

到現在為止，唯一符合標準的大米，只有五常稻花香米，也就是我們老百姓經常提起的五常稻花香2號，官方命名為五優稻4的大米。

知道五常大米究竟是什麼之後，我們才能從一般人最關心的口感和品質上來分析，五常大米的成本這麼高到底是為什麼。

以前我就聽有一些人說過五常大米，說是真正的五常大米太貴了，普通人根本消費不起，而且不光市場上的五常大米真假摻雜，價格還那麼高，這米難不成是金子做的？誰會輕易買啊。

在這裡，我可以負責任地跟大家說，五常大米作為中國唯一能量產的好大米，雖然價格上確實是稍稍貴了那麼一點，不過也絕對不會到普通人吃不起的地步。相反，那些三五塊錢一斤的大米，不管是五常還是其他普通米，基本上都不是真的。

再退一步講，其實那些特別貴的大米，雖然有可能包著五常大米的包裝袋，但也未必是真正的五常大米。

就像是網購平臺上賣的那些大米，通常標題都會很長，除了最前面標著“五常大米”的噱頭以外，後面經常還會跟著一串點綴，譬如“富硒大米”、“鴨田稻大米”、“有機大米”這種比較細緻的，看上去就很高階的名字，吸引更多消費者來購買。

實際上，這也是噱頭的一種，假裝自己賣的都是很有營養的大米，同樣也是為了吸引那些“葉公好龍”，自以為很瞭解大米的人準備的。還有，不知道你們發現沒有，電子商城上的一些大米為了更好銷售，總是會在外觀上下功夫，譬如逢年過節就有什麼禮盒裝。有很多人就是看中了這一點，覺得拿出去送人有面子，所以才會消費。

其實也就是因為這些禮盒的外包裝，才讓網購平臺上的大米價格越來越貴，已經超出了它的本身所值。

去年水稻的市場行情，收購成熟水稻的價格就已經超過了3塊錢一斤了，並且不知道今年還會不會繼續上漲。並且，不知道大家記不記得我說過“一斤水稻半斤米”這句話，其實是因為稻花香水稻的出米率跟每年的年積溫、收成，氣候之類的因素都是相關的。行業內約定俗成的出米率是5個，但是誰又能保證每年的出米率都是5個呢？尤其是稻穀產出的碎米也比較多，這樣一來，還沒經過加工的裸米價格就已經達到了6元一斤了。

在這裡，我要強調的一點是，6元一斤這個價格，是完全沒有疊加過其他任何，譬如加工費、包裝費等費用的。

如果這麼換算的話，朋友們想一想，你們平常在網上看到的那些五六塊錢一斤還包郵的大米，到底是不是真的？又或者說，它們到底有多假？

如果是真正的五常米的話，是完全經得住質檢這一項難關的，而且也只有三項指標合格，才能夠被成為五常大米，一般情況下，合格的、真正的五常米都是會附有質量檢測報告的，上面會清清楚楚的標著三項指標的數值。

如果朋友們想買到真正五常米的話，最好在購買的時候，再詢問商家是否有五常當地頒發的質檢合格的檢測證書。好貨不怕查，如果商家賣的是正宗的五常米，就一定會把質檢報告拿出來。

雖然現在的米業市場上還是比較混亂的，大米的真真假假分不秦楚，但是現在國家也在慢慢整改，相信隨著以後制度的逐漸完善，和質檢程度的逐漸深入，造假的成本也會變高，到那個時候，可能市場上的假五常米就會慢慢變少，我們也可以吃到放心大米了。

行業內有不少大品牌，在這裡我就不一一說出來了，我只能說，品牌越大，加工廠越大，可能產出的米就有可能越不安全。但是現在對於真假大米的辨別已經不是那麼準確了，所以只能靠消費者自己，其實最有效的辨別方法就是煮飯，外加品嚐。

只有真正入口，才知道好大米到底是什麼樣的。

不過還有很多人沒有關注的一點是，大米的儲存方式和保鮮也關係到了五常大米的口感。在這裡著重強調一下，大米的保質期，和它的保鮮期其實並不是一個東西。很多人都會看包裝袋上的保質期來判定大米可以儲存多少天，但是米袋子上標註的日期，實則並算不上科學，只是習慣性標註而已，大米的好壞質量，誰也沒有辦法保證。

另外，一定要把大米儲藏在陰涼通風的地方，不然一遇到夏天那種悶熱潮溼的天氣，大米其實是很容易黴變的，跟用什麼儲藏容器也沒關係。

如果想把它煮成一碗好吃的米飯的話，除了電飯煲和用水用量這些必要因素以外，還要了解在不同季節下的米，含水率也有所不同，所以一定要適度調節用水量。

五常大米是深受消費者喜歡的大米，但是由於近年來市場上的假米劣質米不斷出現，使得很多人也不敢去放心大膽的購買市面上的五常米，售價也是高得嚇人。所以，也很少人該知道如何去正確的選購五常大米，找到一個好的渠道。

其實很多人都不知道，從米販子收購大米開始，一直到在市場上進行販賣，這中間要經過多少加價的過程，所以到最後我們買到的五常米才會那麼貴，更何況大米在加工廠加工的時候，也更容易被造假摻假，所以也難怪總會有朋友擔心自己買到的五常米是不是真的，這也就證明了，如果想買到貨真價實的五常米，還是要找對途徑。

【2020年五常新米上市】五常稻花香2號大米新米全國包郵10斤裝

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