最近有位朋友想開燒鴨店，在選擇烤爐上糾結了許久，因為要考慮很多方面的因素，比如一次性需要烤多少？選大了烤不了那麼多東西怎麼辦？選小了放不下怎麼辦？保溫效能如何？而且市面上的烤爐各種各樣，但是我們燒製燒鴨應該怎樣選擇烤爐呢？所以選擇考慮要綜合考慮許多因素，下面就講解一下怎樣符合實際情況的挑選烤爐。

首先烤爐有大有小，相對的容量也會不一樣，選擇的時候要根據自己每天的燒製量來選擇大小，根據實際情況做決定為好。在生意好的情況下，需求量大的話，我們就可以選擇大烤爐，這樣一次性燒製的燒鴨比較多，能更好地滿足數量上的要求。生意一般的情況下就不能選擇大烤爐了，我們開店注重成本的計算，如果燒鴨數量不夠，爐內剩餘大量的空間無法填補，而要把大爐燒熱就要消耗大量燒製成本，顯然這樣會對我們的利潤造成影響，這對於剛剛創業的人來說並不划算 。

除此之外，雙層和單層烤爐也極為不同，優點和缺點都非常不一樣。單層烤爐散熱速度快，但是就造成了溫度變化大，這樣說明了要長時間保持一定的溫度需要消耗更多的燒製成本，適合少量燒製。如果需要進行大量燒製的情況下，就應該選擇雙層烤爐，因為其雙層爐壁能很好地保持爐內溫度，使爐內溫度更容易處於一個穩定的狀態。

總的來說，烤爐在市面上有很多種，有炭爐、燃氣爐、電爐，但都有各自的優缺點，也許有人會覺得燃氣爐、電爐環保衛生，操作起來也沒有炭爐複雜，但是有人卻說炭燒才能使燒鴨更有“味”，那麼使用炭燒的燒鴨真的比其他兩種方法來的好吃嗎？

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