早些年，農村的生活都很辛苦，很多農活都要靠雙手去完成，體力消耗也很大。苦了累了的時候，大家都會坐在田埂地頭，吃點家裡帶出來的東西，補充點體能，就像城市裡吃的“下午茶”

看看那些年，我們客家人吃過的茶點。

1。炒米餅

秋冬農閒時節，正是做炒米餅的好時節。

炒米餅的材料很簡單，就是大米和糖。新稻歸倉，碾出的大米都有一股稻香。將新碾的大米炒香，磨粉過篩。紅糖或者白糖煮到可以拉絲，倒入米粉混合均勻，就可以裝模成型了。然後放到鍋裡慢火烘乾，冷卻後就可以用罐子裝起來的。

今天的炒米餅，材料更加豐富了，可以加入炒芝麻、炒花生或者其它果仁之類，當然也更美味了。

2。竹筒餅

竹筒餅其實也是米餅的一種，但做工和材料和炒米餅不同。以前，竹簡餅用紙包裝成一節一節的，象一節竹簡，所以叫竹筒餅。

竹簡餅也是將大米炒香，再和砂糖一起磨成粉，然後拌入花生油，混均後，壓模成型。不同於炒米餅的是，竹筒餅是上鍋用蒸汽蒸，取出風乾就是成品了。

因為加入了花生油，竹筒餅比較鬆脆，用蒸汽蒸也沒那麼大火氣，老人小孩最喜歡了。

3。灰水餈

灰水餈的做法很獨特，重點在“灰水”。灰水是用剛燒好的草木灰，或者糯米稻杆燒出來的灰，衝入冷水，最好是山泉水，過濾出來就是灰水了。

糯米粉加入灰水，再衝入熱水燙粉，揉搓成團，再分成小塊，包入喜歡的餡料，如芝麻花生糖、竹筍絲、腐竹等，然後像煮湯圓一樣，煮到灰水餈浮上來就熟了。

做的好的灰水餈，Q彈Q彈的，很爽口。清明時節，加入艾葉，更加好吃。

4。芝麻片

花生、芝麻是農村最常見的莊稼了。花生種來榨花生油，芝麻家家戶戶也會種一點，純粹就自產自用，一般都用來做芝麻片。

做芝麻片也不難，芝麻炒香，糖熬到可以拉絲，倒入芝麻，也可以加入炒香去衣的花生，快速攪拌，再倒入方正的模具裡，用玻璃瓶子碾壓。冷卻後，卻片，就是香香脆脆的芝麻片了。

5。紅薯幹

在客家鄉下，秋冬時節，風高物燥，曬薯幹是最合適不過了。

曬紅薯幹看似簡單，將紅薯蒸熟去皮後，切片或切成條後，放在竹編上晾曬二三天，就可以收藏了。

紅薯幹要好吃，一定要選用紅心粉糯的紅薯，如果選用白薯，曬出來的薯幹，可能硬梆梆的，咬都咬不動了。

在韶關鄉下，大布紅薯幹是最出名的了。