洛陽水席，是中國至今保留歷史較為久遠的名宴之一。洛陽水席是每道熱菜都有湯，然後吃完一道撤掉再上一道，像流水一樣，因此得名。水席由8個冷盤、16道熱菜組成，菜式多樣，有葷有素，選材多樣，口味也是極其豐富。

胡辣湯是洛陽有名風味的小吃，當地人喜歡當早餐食用。採用高湯做底料，然後在高湯內加入胡椒、辣椒、花椒等配料使其變得麻辣鮮香。再放入粉條、肥豬肉、木耳、蔥花等食材一起熬製。胡辣湯出鍋時淋上香油，味道更加豐富美味，讓人胃口大開。

洛陽不翻湯已有幾十年傳承歷史，當地傳統風味小吃。用勺子舀一勺綠豆麵糊倒入鍋內，製成類似春捲的薄片，不用翻個所以叫“不翻”。把製作好的“不翻”放在碗裡，澆上精心熬製的高湯，放入粉條、黃花、木耳等，再放些醋、胡椒粉，鮮香美味的不翻湯就製作好了。

來洛陽，必須要吃上一碗羊肉湯才算來過洛陽。雪白的羊湯水味道鮮美醇厚，燉制的羊肉不羶不膩，撒上一些蔥花，香氣四溢。當地人還喜歡將鍋盔泡入湯中，乾脆的鍋盔吸收了湯頭的美味後，咀嚼起來更覺鮮美。

牡丹燕菜又叫洛陽燕菜，洛陽水席之一的風味佳餚。主料有白蘿蔔、綠豆麵、魷魚等，經過廚師精心製作，湯麵之上可見一朵色澤豔麗的牡丹花，其味道酸辣香郁、湯鮮味美。

漿麵條是洛陽頗富地方特色的小吃，深受當地人喜愛。其食材非常常見，有豆漿、雜豆麵條、芹菜、肉沫等；配料有大小葷香、桂皮等，口感酸香獨特、易於消化。

驢肉湯是洛陽傳統名吃。驢肉本身具有較高的營養價值，入湯更是美味至極。將新鮮驢肉清洗乾淨，放入沸水中氽透，撈出切片，將湯鍋中放入豬油，再與蔥、姜等配料一起下鍋燉制，待驢肉熟爛裝盆即成。

鍋貼是中原特色小吃的代表之一。其製作方法簡單，將餃子放入加熱的平底鍋內，貼邊淋入食用油，鍋底會發出滋滋的聲音，煎至兩面金黃後出鍋。外皮酥脆的鍋貼口感十分滑嫩，配上精心調製的醬汁，味道更加豐富美味。