傳承一千多年的名宴，國家級非遺美食，究竟有多好吃？

要說洛陽有三絕，哪三絕呢？龍門石窟、牡丹和洛陽水席。今天咱就好好聊聊這洛陽水席裡有什麼，為何會被稱為洛陽三絕之一。洛陽水席，這可是世界級非遺美食，傳承了1300年，這在古代也只能是君王吃的。每道菜皆有湯水，你吃過麼？本期子牙童趣城市觀察，就帶你一起品嚐洛陽水席的美味。

要說這洛陽水席的歷史要追溯到何時，說法有二。一種說法是武則天時期就有了。武則天在位時一次巡視到洛陽，吃慣了山珍海味的她被這葷素均勻，清新可口的宴席吸引了。從此，每逢重大慶典時，武則天就拿出洛陽水席來招待各位大臣。慢慢地，洛陽水席開始在宮廷中盛行，也正如此，水席變得更為豐富。

還有一種說法是袁天罡早年夜觀天象，知道武則天將來要當皇帝，但又不能直接告知天下，便設計了水席。每道菜都有湯水，暗示武則天水到渠成。“洛陽水席”的菜序是前八品（冷盤）、四鎮桌、八大件、四掃尾，共二十四道菜。

當然，無論是哪一種說法，都說明洛陽水席有著悠久的歷史。在歷史的沉澱中，洛陽水席也變得越來越美味。

洛陽水席一共二十四道菜，每道菜都有湯水。這二十四道菜可是把各種滋味都包含裡面了。前八道菜是冷菜，這八道菜葷素均有，現在在有些宴席上也被稱之為下酒菜。喝著小酒，夾一口小菜，別提有多爽了。酒過三巡之後，也該水席的重頭戲了。開始上鎮桌菜了，鎮桌菜一共是四道菜。

要說這鎮桌菜，牡丹燕菜應該最為聞名。菜如其名，牡丹燕菜就如同盛開的牡丹一樣美豔。入口更是爽脆，此菜用到了白蘿蔔、雞肉、海參、魷魚、香菇、火腿等配菜。其美味可想而知。再說這第二道鎮桌菜：蔥扒虎頭鯉。鯉魚以孟津黃河所產的長鬚鯉魚為上品，一整條魚還要經過蒸炸等過程。動筷子時一定要長輩開動才能開始吃，這也是中華禮儀之邦的體現。

這第三道鎮桌菜就是雲罩腐乳肉，也是極為美味，燉得爛乎乎的豬肉混著美味的醬汁，吃上一口簡直絕了。這最後一道鎮桌菜雖是一道素菜，但也是極為美味的。吃了太多的大魚大肉，吃點白菜爽爽口，不影響品嚐接下來的美味。這四道鎮桌菜過後就是八大件了。

八大件又分為前五後三，前五道菜為葷菜，後三道菜則為甜食。剛吃過白菜爽口，快三樣、五柳魚、魚仁、雞丁、爆鶴脯又來吸引你的目光了，儘管這時你可能已經吃飽了，但看著這桌上的美食，口中似乎又分泌口水了。五道葷菜過後，該上甜食了。這三道甜食一般有八寶飯、以及甜拔絲。當然，這也是會有變動的，但無論怎麼變動，這三道菜一定都會是甜食。