導語：

哈嘍，各位親愛的小夥伴們，大家好。今天又到了譜譜給大家分享美食的時間了。譜譜今天給大家分享的是一道適合當成早餐的美食。這道美食的名字就是蛋皮香菇燒賣。為什麼譜譜希望大家能夠在家自己做蛋皮香菇燒賣呢？主要是因為現在天氣慢慢變涼了，譜譜發現，很多在外面買早餐的話，都會選擇粉面。因為粉面不會馬上就冷掉。而買包子的人數慢慢減少，因為包子如果買了不馬上吃的話，就會很快冷掉。

但是，一直吃粉面也會讓譜譜不能接受。因此，大家可以選擇在家做蛋皮香菇燒賣，做好之後，當成早餐吃掉。而且蛋皮香菇燒賣很好吃，外皮有韌勁，裡面的餡料鮮美軟糯。譜譜本來是不吃香菇的，但是香菇在燒賣裡面，譜譜就能夠接受。接下來，譜譜就將這道蛋皮香菇燒賣的做法分享給大家。

主料上的準備：

豬肉餡、麵粉各300克，水髮香菇200克，蝦仁50克，雞蛋4個（具體情況具體分析）。

配料上的準備：

蔥末、薑末各少許，精鹽、味精各1小匙，生抽1大匙，胡椒粉、香油各適量（具體口味具體分析）。

製作過程：

1、我們先將準備好的水髮香菇清洗乾淨，去掉香菇蒂。瀝乾水分之後，將香菇切成粒狀。起鍋，將鍋燒熱。然後我們將切好的香菇放入鍋中炒香。炒熟之後，將香菇從鍋中盛出，裝入一個大小合適的碗中備用。

2、將準備好的蝦仁清洗乾淨，去掉裡面的蝦線。大一點的蝦仁可以切成兩半備用。將準備好的豬五花肉清洗乾淨之後，用刀大致地剁成蓉狀備用。準備一個大小合適的容器，將豬肉蓉、香菇、蝦仁、蔥、姜、精鹽、生抽、胡椒粉全部都放進裡面。

3、攪拌均勻，成燒賣餡料備用。將準備好的麵粉放入一個乾淨的盆中，在裡面加入少許的食用鹽。混合均勻後，再將雞蛋液打入盆中。將盆中的這些材料揉搓成全蛋麵糰，蓋上溼布。防止在旁邊，稍微讓麵糰發酵15分鐘左右的時間。

4、然後將麵糰揉成長條的形狀，用刀切成數個劑子。用擀麵杖將每一個劑子都擀成圓形，再將圓邊擀到起褶。在每一片圓形麵皮的中間，放上少許的餡料。然後用手輕輕地將麵皮合攏，但收口不要捏太緊。

5、按照這個步驟，將所有的燒賣做好。然後我們把做好的燒賣放入蒸鍋之中，加入適量的清水。然後用大火將蒸鍋中的水燒沸，在鍋中放入一個篦子。先在篦子的表面刷上一層香油，再將燒賣擺上去。蓋上鍋蓋，用大火蒸8分鐘左右的時間。等燒賣蒸熟後，取出，就可以開始吃了。

結束語：

一道蛋皮香菇燒賣就做好了。自己做蛋皮香菇燒賣，外皮有韌勁，餡料鮮美軟糯，可當早餐。如果大家感興趣的話，可以做一點燒賣，當成早餐吃哦！