又是一年冬至到，“冬至節氣吃水餃，不吃水餃凍耳朵”，小時候的諺語似乎又跑到耳旁，但是，很多“四高”病人吃水餃成了很大的難題，怎麼吃、吃什麼餡才最健康呢。

冬至吃餃子

1：糖尿病

糖尿病怎麼吃水餃？大家都知道糖尿病一組以高血糖為特徵的代謝性疾病，要嚴格控制卡路里的攝入，那就意味著糖尿病患者要首選低熱量的食物，選材那就很講究了。

水餃皮：水餃皮宜選用小麥粉，可以混合蔬菜汁、雞蛋做成五顏六色的餃子皮增加食慾，但不要選擇純澱粉做餃子皮，相對小麥粉配合雞蛋而言，澱粉含糖太高，會快速身高血糖；

五彩繽紛的餃子皮

餃子餡：餃子餡用油肯定是植物油，動物油飽和脂肪酸很高，也就是熱量高，所以是禁用的，餡料首選高纖維蔬菜來，比如韭菜，芹菜等等，加以優質蛋白，比如說雞蛋（1到2個），瘦肉丁（50到100g）等等，糖尿病要求低鹽低鈉飲食，鹽放少許就可以了。所以呢，糖尿病病人吃韭菜雞蛋、芹菜雞蛋、或者芹菜肉丁類水餃是最好的。

五彩斑斕的水餃

烹調方法：通常一件事，就是醫生經常囑咐糖尿病人，要少喝湯，因為湯類消化起來很快，升血糖也快，所以呢，糖尿病人吃的水餃最好是“蒸”。在口感上，的確“蒸”的水餃不如“煮”的，為了健康，還是忍一下吧。

一份香噴噴的蒸水餃送給糖尿病人

2：高血壓

高血壓（hypertension）是指以體迴圈動脈血壓（收縮壓和/或舒張壓）增高為主要特徵（收縮壓≥140毫米汞柱，舒張壓≥90毫米汞柱），可伴有心、腦、腎等器官的功能或器質性損害的臨床綜合徵。這麼危險的病，吃東西一定要小心了，那高血壓患者的冬至水餃如何選料，如何烹調呢。

水餃皮：高血壓患者與攝入動物蛋白量呈正相關，也就是說，高血壓患者吃的水餃皮首選小麥粉、澱粉類，可以適量摻雜一些土豆粉來調節味道。

小麥粉水餃

餡料：油還是優先植物油，動物油內大量脂肪酸會引起高血壓波動，至於餡料，蔬菜當然是優選芹菜啦，經過很多人證明，芹菜可以有效降壓，配料主要是粉條、木耳，另外高血壓要求低鹽低蛋白飲食，無奈了，鹽放6g都算多了。

芹菜粉條水餃餡料

烹調方法：首先煮，不選擇口感的話可以蒸，禁食油炸。高血壓病人沒有那麼多吃法講究，但是低脂類飲食可以保護血管，所以最好還是煮著吃吧。

芹菜水餃

3:高血脂

脂肪代謝或運轉異常使血漿一種或多種脂質高於正常稱為高血脂症。這樣理解說，高血脂要求最低，降低脂肪類尤其飽和脂肪酸類進食，提高優質蛋白類進食。那就好做了。

餃子皮：小麥粉，水餃粉都可以，輔助新增些雞蛋清（雞蛋黃因含膽固醇較高捨棄），蔬菜汁都可以。

各種麵糰

餡料：油以色拉油為主，蔬菜可以首選芹菜，芹菜含大量膳食纖維，可以預防高脂血症，配料可以選擇為豆腐、瘦肉丁（肌肉或肌腱50g-100g），低鹽飲食，6g左右。

芹菜豬肉丁水餃

烹飪方法：以煮優先，油炸禁食。這個好理解吧，低脂飲食啊。

芹菜肉丁水餃送給高血脂病人

4:高尿酸血癥

高尿酸血癥的主要原因為血尿酸過高。做水餃呢，當然要降低嘌呤含量。

水餃皮：全小麥粉或澱粉類，可以加蔬菜汁，但是雞蛋就不要啦

澱粉水餃皮

餡料：油以植物油為主，動物油脂肪酸分解後容易引起高尿酸，餡料可以以蘿蔔、芹菜、菌類、韭菜為主，輔料以粉條，木耳，可以加放少量肉丁，鹽6g最多，儘量不要用動物內臟、海產品作為餡料，這些嘌呤含量太高。

芹菜木耳香菇餡

烹調方法：當然是煮啦，高尿酸患者要求進水2L以上的，煮的可以吃完餃子在喝湯啊。

水餃和湯，快樂健康

“四高”病人怎麼吃水餃，看我這裡。

歡迎大家留言發表自己家冬至吃的什麼水餃哈。

（圖片來源於網路）