紅薯曬了一陽臺，就到儲備各種紅薯製品的時間了，今天來get紅薯做的澱粉、苕皮、涼粉，紅薯非薯啦！

冷食社·食冷心暖

【苕皮回鍋肉+紅薯涼粉】

紅薯做了涼粉，炒了回鍋肉，來get一下神奇的新技能？

小廚房·大生活

沒錯，今天的主角是萬能的紅薯，做成這些美味後，你能知道它是紅薯做的？差點連我自己都忘了這些的原材料是紅薯，神奇！

我那一片小菜地的紅薯豐收了，陸陸續續挖回來至少有300斤，我就開始各種折騰，這些都是小時老家經常弄的，好吃的不得了，現在還曬了一陽臺紅薯澱粉，這一年應該都夠了，滿滿的幸福。

紅薯澱粉、紅薯涼粉、苕皮

-食材及配料-

很多很多的紅薯+少量的鹽+防粘鍋的食用油

-製作步驟-

紅薯澱粉：紅薯洗淨，加少量的水打碎，用稍粗一點的紗布過濾，然後加適量的清水搓揉打碎的紅薯，就是所謂的洗粉，然後靜置3小時以上，晚上睡覺之前弄比較合適，早上起來繼續下一步就OK，輕輕倒掉上面的水，留下來的沉澱物，曬乾，就是我們平時用的紅薯澱粉了，炒菜勾芡收汁必備良品。

紅薯涼粉製作：小火熱水至60度至70度，水和粉的比例大約1：4，小火不關火，一直不停攪拌，大約2分鐘左右，攪拌成圖片裡樣子的就OK，裝涼粉的容器刷一層油，倒入容器冷卻後就成為紅薯涼粉。紅薯涼粉調料：豆芽焯水去生，糖1勺、醋1勺、花椒油0。5勺、生抽2勺、芝麻香油2勺、熟油辣椒3勺、蒜末蔥花適量。

苕皮製作：新鮮出爐的苕粉和水大約1：2的比例，成麵糊狀即可，加少許鹽攪拌均勻即可，不粘鍋鍋底刷一層油，一面一面的煎，煎成兩面金黃即可，別煎脆了，煎好以後是有一點軟的。苕皮回鍋肉：五花肉加料酒煮熟切片，苕皮切成和五花肉差不多大小，適量食用油，肉稍微翻炒，逐步加入生抽兩勺、適量姜蒜末、一勺郫縣豆瓣、一勺糖炒一炒，下苕皮翻炒入味，蒜苗下鍋翻炒均勻即可。

香噴噴的開飯了

城市裡 下班後

在我擁有的這個陽臺種上我的夢

每天不要錯過下廚的輕鬆美好時間

那瞬間 心很暖