有一些食物看似簡單常見，其實背後的做法卻十分艱難，就像這家大爐燒餅一樣，小小的燒餅耗費的人力不可估量，價格卻十分便宜，在當地特別出名，到底是什麼樣的燒餅？就讓我們去看看吧！
全國獨有的燒餅
燒餅其實大家不稀奇，隨處可見，大大小小的燒餅店很多，但是江蘇泰州姜堰這一家確實是全國獨一無二的，他家燒餅還申請了非物質文化遺產，中央電視臺和鳳凰衛視都相繼去採訪過，可見名氣不是一般的大。
店裡從來都是座無虛席，有的客人在這裡吃了幾十年了，從他家還在橋頭擺攤起就是他家忠實粉，從2分錢一個吃到4。5元一個，從小孩子吃成老人家，可見他家人氣真的很旺。
堅持的老闆，吃苦的學徒
老闆是一個74歲大爺，他從17歲就在做餅，一直堅持到現在已經57年了，每天從凌晨2點起來忙活到下午，真是不容易。
大爺說現在學這門手藝的年輕人不多了，都吃不下苦，因為製作這個燒餅的方法十分殘酷，那是一個土堆大爐，中間挖了一個大洞，裡面全是燒紅的麥吉杆，燒餅就炕在火堆上方，必須要人半個身子進去貼上和清掃土灰。老闆說他家只燒麥吉杆不燒煤和碳，特別環保！
大爺唯一的徒弟是一個90後小夥，他是當兵回來的，他選擇堅持這份事業，非常吃苦耐勞，現在炕餅都是他的工作，他總是赤裸地上半身深入火爐炕餅，他的手臂上肩背上都是燒紅的火印和燙傷，身體素質不好的還要被燻得窒息，可以說是用生命做小吃啊！不過小夥說他已習慣，大爺也是這樣過來的，所以這份工作是非一般人能夠堅持的。
好吃的燒餅
他家的燒餅金燦燦的貼上在爐壁上，特別好看，老闆用鏟子把它們挨個剷下來，拿出去賣，剛出爐的燒餅一窩蜂都給搶光了，人們蜂蛹而至！一天要賣出2000個餅，客人一般一買就是10幾個甚至30幾個。工作人員有11個都忙不過來。
他家餅有好幾個味道，有蔥香味，野菜味，蘿蔔味，椒鹽味。其中野菜味賣4。5元，其他味道3。5元，價格很實惠很親民，可見大爺還是很樸實的。
他家的餅為什麼這麼好吃？因為他家燒餅是用老面老酵發酵，不加任何新增劑十分勁道，每個餅在製作的時候還刷了一層薄薄的麥芽糖，所以吃起來有一絲絲回甜，可以說是香中帶甜，難怪生意這麼火爆！
我覺得可貴的不僅僅是這個餅，而是老大爺和員工們堅持不懈的心以及辛苦揮灑的汗水！
