好看又美味的“七層樓”。陳熙 攝

寧鄉市融媒體中心訊（記者 陳熙） 年關將至，雙江口鎮新塘市場的劉文波一家便開始製作一種類似寶塔的特色美食，叫做“七層樓”。對於當地人來說，每逢節日、喜事，吃上一口“七層樓”，才能讓人真切感受到家鄉給予的安寧與圓滿。

“七層樓”是一種民俗美食，頗具地方特色，又因人文發展而逐漸豐富，既滿足了當地人的物質生活，也豐富了其精神世界，傳承著一代又一代雙江口人的鄉土情結。

劉文波與妻子製作“七層樓”已經有五年了。他告訴記者，“七層樓”的製作工藝較為複雜。首先要備好瘦肉、胡椒餅、鴨蛋等食材，然後將胡椒餅用擂缽擂成碎粉，將豬瘦肉等切成碎末，再將胡椒餅粉與碎肉末、鹽等混合，和成肉泥備用。另一邊，將鴨蛋打碎，攪拌均勻後，倒入熱鍋中，燙成一張張圓形的黃色蛋皮。然後，每張蛋皮包裹一些肉泥，捲成金黃色圓柱狀。卷基做好，還要做配料“黃炸”。上鍋時，首先要將圓柱形的卷基切成薄片，將“黃炸”切成小塊。再將小塊“黃炸”放入大深碗的碗底，將滾基薄片圍在“黃炸”外圍，從下往上共圍七層，狀如寶塔，寓意步步高昇，故稱“七層樓”。擺好盆後，放入底下有水的蒸鍋中，用蒸汽蒸。出鍋時，再將備好的瘦肉湯從“寶塔”頂上淋入，讓湯汁與黃炸和卷基融合。這樣，“七層樓”作為頭道菜就可上桌了。

長期以來，每年都有不少食客找到劉文波購買“七層樓”，全年銷量達1000多公斤，除了本地買家，還經常有長沙、望城等地區的人專程趕來購買。劉文波的妻子周輝表示，這份美食留存有她從小到大的記憶，同時也飽含著家鄉情懷，她希望能夠將製作“七層樓”的手藝傳承下去，讓更多人能夠品嚐到這種地方美食。

編輯：卿雪

【來源：寧鄉網_社會民生】