咖啡行業，有因為專注烘焙，豆子大受歡迎，新老客戶要求開門店，不但可以買豆子還能喝到咖啡，也有因為做了幾年咖啡師順其自然地開始轉向了烘焙師，咖啡愛好者在家烘焙咖啡也是可以的，那麼，問題來了，你有烘焙機嗎？剛入烘焙坑要怎麼選烘焙裝置呢？

市面上常見的烘焙機有三種：熱風式，直火式，和半直火半熱風式。

1。熱風式

熱風式的烘焙機利用鼓風機吸入空氣，再讓空氣透過一個加熱線圈使其溫度升高，利用熱風作為加熱源來烘焙咖啡豆，熱風提供了烘焙時所需要的溫度，氣流在翻攪咖啡豆時，使它們在四面八方均勻烘烤。

優點：加熱快，生豆的受熱比較均勻，易控制。

缺點：因為加熱效率高，升溫過快，會造成豆子夾生，而且溫度升得過高，容易使得咖啡的焦糖化反應不夠充分。

味道：酸度明顯，味道比較乾淨，但是味道層次感不夠豐富。

2。直火式

直火烘焙，可以聯想一下平時吃燒烤，烤肉是怎麼製作的，沒錯，就是用火直接對咖啡豆加熱，我們狼人咖啡就是用堅持直火烘焙，展現咖啡豆本身的風味。

傳送門→狼人教室|咖啡烘焙 狼人咖啡堅持多年的直火烘焙究竟是什麼？

優點：烘焙時間較長，使得焦糖化反應比較充分，味道比較豐富。

缺點：容易造成烘焙不均，火候控制不好的話還容易燒焦咖啡豆，有焦苦味。

味道：醇度較高，口感柔滑，適合烘焙單品豆，幹香及溼香以及啜吸，都展現了咖啡產地的風味特點。

3。半直火半熱風式

商用咖啡機大多采用這種方式，它結合了直火式和熱風式的優點，透過對熱風和烘焙室轉速的調節來改變其加熱方式，熱風開得越大，轉速越快就越接近熱風式，反之則接近直火式，輕鬆表現出咖啡的香氣和風味。

對烘焙機有了初步瞭解，那注重實際操作的你肯定要問，咖啡烘焙最重要的功能是什麼？

1、冷卻

一旦達到你想要的烘焙程度，咖啡豆就必須迅速冷卻，如果它們不能快速冷卻，它們將繼續在加熱的烘烤室中烘烤，出來的豆子就不是你想要的烘焙度了。所以確保你購買的烘焙機具有有效的冷卻功能。

2、豆容量

這取決於你的烘焙頻率和烘焙量，如果你每週只烘焙一兩次，你需要一個能夠容納1磅咖啡豆的烘焙機。如果你想更頻繁地烘焙，容量較小的烘焙機就可以滿足你的需求。

以上只是烘焙機型別的概述，以及購買時要注意的關鍵功能，烘焙咖啡是一項有趣的技能，但要學習的東西非常多，一旦你掌握了技術要領，自己烘焙咖啡就會變得很有趣，而且可以為你省錢，前提是你能找到合適的生咖啡豆。