酥皮空心，口口爆漿的多口味麻薯，做法難度一般，但是細節確實很重要。按食譜來準沒錯！

【所需食材】

麻薯: 麻薯預拌粉200克，雞蛋一個60克，牛奶80克，黃油40克

卡仕達醬: 蛋黃4個，牛奶300克，白糖30克，麵粉20克，玉米澱粉10克，黃油15克

乳酪夾心: 80克乳酪+卡仕達醬

抹茶（可可）奶油夾心:150克淡奶油+卡仕達醬+抹茶粉（可可粉）

① 首先製作麻薯。盆裡加入200克麻薯預拌粉。另外用個小奶鍋，加入80克牛奶，打入一顆雞蛋約60克。如果你家雞蛋偏小，不夠60克的話，可以適當地增加牛奶的量。然後小火加至溫熱不燙手就行，千萬別把雞蛋燙熟了。因為麻薯粉裡有一種變性澱粉，不溶於冷水，所以這裡的液體需要有點溫度才行。

② 然後把加至溫熱的牛奶雞蛋液倒入麻薯預拌粉，攪拌至沒有乾粉了以後，加入40克軟化的黃油。然後揉成光滑的麵糰。揉麵團這裡不能偷懶，必須要揉到位，麻薯才能膨脹，空心。

③ 揉到光滑細膩的狀態才算可以。放案板上滾成長條，分成均勻的16份。然後挨個兒搓圓。烤盤墊上油紙，搓圓的麻薯生坯要間隔開距離擺放，一會兒還會膨脹。

④ 烤箱提前預熱，上下管180度，烤25分鐘以後。再轉160°繼續烤15分鐘。首先需要高溫麻薯才能充分膨脹，等定型了以後再轉低一點的溫度把裡面充分烤熟。

⑤ 烤麻薯的這個時間我們來做夾心部分。首先要製作一個卡仕達醬。把卡仕達醬材料裡，除黃油以外的所有食材全部加入到小奶鍋，然後拿去加熱。邊加熱要邊攪拌，以免糊底。並且要用最小最小的火，不然容易煮成蛋花湯。一直熬到液體濃稠，關火。連盆子坐冷水裡冷卻。趁著卡仕達醬還有熱度的時候把15克黃油加進來。攪拌均勻以後，卡仕達醬製作完成。然後讓它自然冷卻。

⑥ 再準備150克淡奶油，加15克白糖。打發至六七分的程度就可以了，也就是打至奶油表面有明顯的紋路就可以了。奶油有點流動才容易爆漿。不需要完全打發。奶油和打蛋盆還有打蛋頭都要記得提前放冰箱冷藏哦。不然天熱很難打發。然後把打好的奶油分裝到兩個盆裡，一個做可可夾心，一個做抹茶夾心。

⑦ 然後我們來製作乳酪夾心。80克鮮乳酪加1/3的卡仕達醬，攪拌均勻以後，裝裱花袋裡。乳酪夾心製作完成。

⑧ 第二種夾心是抹茶奶油夾心。5克抹茶粉，用一小勺開水化開。晾冷以後加入到奶油裡面。再加入1/3的乳酪餡。攪拌均勻以後裝裱花袋。

⑨ 最後一種是可可奶油夾心。同樣5克可可粉用一點點開水化開。放涼以後加入到奶油裡面，再加入1/3的乳酪餡。攪拌均勻，同樣裝裱花袋。

⑩ 麻薯也烤好了，比原來膨脹了很多。就剩最後一步了，往裡面灌夾心。先把麻薯底部用小尖刀撬開，開啟一個小孔。再把裱花袋底部剪個口子，伸進小孔裡面。把裡面擠滿就可以了。口口爆漿，好看又好吃！